Številnim je všeč grahova juha s krakom zaradi občutljivega okusa, praktičnosti in enostavnosti priprave. Ta zelo hranljiva prva jed je še posebej priljubljena v hladni sezoni - tako lepo je pojesti krožnik aromatične ogrevalne juhe v ledenem večeru!
Grahova juha vsebuje vsa hranila in vitamine, ki so v samem grahu. Najprej gre za vitamin E, skupine B, pa tudi vitamin C, ki je nepogrešljiv za krepitev imunskega sistema. Ta kompleks vitaminov normalizira presnovo, učinkovito se bori proti depresiji in dobro vpliva na različne bolezni srca in ožilja. Kljub visoki vsebnosti kalorij v grahovi juhi s krakom je priporočljivo, da jo pogosteje uvrščamo na jedilnik, da bomo telesno zapolnili zaloge maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.
Po tem receptu dobimo klasično grahovo juho s krakom - dišečo, bogato, zelo nasitno. Pripraviti ga je povsem preprosto, na razpolago vam je le nekaj prostih ur in potrebne sestavine:
- 1 surovo svinjsko steblo;
- 1 skodelica suhega graha;
- 3 krompirja, 2 korenja, 2 čebuli;
- 1 koren peteršilja;
- 2 lovorjeva lista;
- sveža zelišča, vse začimbe.
Za to juho ne smete cvreti zelenjave na rastlinskem olju. Svinjina je že zelo mastna, v grahovi juhi bo olje odveč.
Če želite narediti grahovo juho, morate najprej pripraviti vse izdelke: temeljito sperite suh grah, pokrijte s hladno vodo in pustite, da se namaka. Svinjsko gobico damo v ponev, napolnimo z vodo in damo na ogenj. V steblo dodamo cel korenček, peteršiljevo korenino, zavremo, pustimo, da na zmernem ognju duši 2 uri.
Nato previdno odstranite steblo iz ponve, ohladite, ločite meso od kosti. Odstranite korenine iz juhe, vanj vrzite grah. Krompir olupite, sesekljajte na klini, korenje in čebulo na majhne kocke. V lonec dodajte zelenjavo, ko je grah skoraj kuhan. Zmanjšajte toploto, zavrite.
Na koncu kuhanja juho začinite s koščki mesa, poprom in soljo, dodajte lovorjev list. Juho postrezite vročo, vsak del po vrhu potresite s sesekljanimi svežimi zelišči.
Juho lahko skuhamo tudi iz dimljenega kraka. Samo za to različico grahove juhe je bolje, da ne uporabljate različnih začimb, saj je steblo zelo dišeče. Za pripravo takšne juhe boste potrebovali tradicionalni nabor izdelkov:
- 1 majhna kuhana in prekajena stebla;
- 1 kozarec graha;
- 3 krompir, korenje, čebula;
- poper, sol.
Jušni grah namočite predčasno, da se hitreje skuha. Izperite krače, ga dajte v ponev, pokrijte z vodo, takoj dodajte grah in kuhajte juho približno 1 uro.
Stopnjo mehkobe graha lahko spreminjate po lastni presoji - nekomu je všeč, ko je zelo kuhan, nekomu pa je všeč.
Pripravite zelenjavo: krompir sperite in olupite s korenčkom in čebulo. Krompir narežemo na kocke, korenje na polkroge, čebulo na drobno nasekljamo.
Po eni uri odstranite meso iz ponve, v juho dajte korenje in čebulo, zavrite in dodajte nasekljan krompir. Meso narežite na koščke in dodajte juhi 5 minut pred koncem grahove juhe. Juho začinimo s poprom in juho ter postrežemo vroče.
