Že od antičnih časov v Rusiji je bilo običajno, da so iz graha kuhali različne jedi: nariban grah, zdrobljen grah, nariban grah, grahov sir, grahove rezance in seveda pite z grahom. Ni čudno, da ljudje pravijo: "Pod kraljem graha." Pite je enostavno narediti, lahko jih pečemo tako v ponvi kot tudi v pečici.
Postavitev izdelka
- rastlinsko olje - za cvrtje, - mleko ali voda - 1 kozarec, - moka - 2-3 skodelice, - suh kvas - 1 žlica. žlico, - sladkor - 1 žlica. žlico, - jajce - 1 kos
- sol - po okusu, - čebula - 1 kos, - slanina ali mast - 100 g, - grah - 1 kozarec.
Priprava
Grah je treba za 2 uri vnaprej namočiti v vodi, da povečate količino izdelka in olajšate kuhanje. Vmes lahko začnete gneteti testo. Najprej zamesimo testo: rahlo toplo mleko ali vodo, raztopimo suh kvas, dodamo sladkor, 2 žlici moke, testo pokrijemo in odstranimo 0,5 ure na toplem. Če kvasa ni, namesto mleka in vode uporabite kozarec kefirja in 1 čajno žličko sode bikarbone. Testo v obeh primerih dobro vzhaja.
Testo
Nato testo zgnetemo, v testo dodamo sol, jajce in preostalo moko. Priporočljivo je presejati moko, da so pite zračne. Morali bi dobiti elastično testo. Nato ga za 2 ali 1,5 ure ponovno skrijemo na toplem. Testo naj se podvoji.
Polnjenje
Ko je testo še vedno napolnjeno in je grah že vsrkal potrebno količino vlage, lahko začnete s pripravo nadeva. Če želite to narediti, morate grah zavreti. Če želite to narediti, jo napolnite z novo vodo in jo postavite na ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in upoštevajte čas kuhanja grahove kaše: približno 45 minut - 1 uro.
Medtem ko grah vre, morate pripraviti cvrtje. V ta namen morate vzeti slanino ali slanino, jo narezati na kocke in dati vročo ponev. Nato olupite in narežite čebulo na majhne koščke. Ko slanina da veliko maščobe, lahko tja dodate čebulo in jo prepražite do zlato rjave barve. Nekatere gospodinje po želji še vedno na istem mestu prepražijo en nariban korenček, vendar je to stvar okusa. Ko je grah popolnoma kuhan, odcedimo odvečno vodo in naredimo pire krompir z drobljenjem. Pireju dodamo cvrtje, solimo po okusu, temeljito premešamo in pustimo, da se zgosti. Mnogi amaterji tam dodajo začimbe.
Kuhanje pite
Potem lahko začnete kipariti pite. Če želite to narediti, vzemite testo s samotnega kraja, ga odvrzite na mizo, potresemo z moko in malo pregnetemo, tam mešamo moko, ker bo vzhajano testo nekoliko tanjše. Od elastičnega testa morate odtrgati koščke v velikosti piščančjega jajca in ga z valjarjem zviti v torto. V vsak obdelovanec morate nadev, približno žlico, pritrditi od zgoraj.
Po izdelavi določenega števila pite, ki se prilegajo ponvi, jih lahko takoj ocvremo. Ne pozabite, da posodo postavite na ogenj, dodajte približno polovico rastlinskega olja in jo segrejte. Pite je treba ocvrti pod pokrovom, sicer se ne bodo dobro dvignile. Ko ena stran pite porjavi, jih morate obrniti na drugo stran. Če želite pite peči v pečici, jih je treba zaslepiti in vse naenkrat položiti na pekač. Pred tem morate pečico vklopiti in jo ogreti na 200 ° C. Pred peko je priporočljivo pite namazati z jajcem na vrhu s čopičem ali račjim peresom in peči 20-30 minut. Pite so okusne!
