Rojstnodnevna torta se bo izkazala za bolj sočno in dišečo, če biskvitne torte navlažite s posebno sestavo. Poskusite se namakati po svojem okusu z uporabo preprostih sestavin z začimbami žganja, vina ali peciva.
Kavna in konjak impregnacija piškotov
Sestavine:
- 2 žlici. mleta kava;
- 1 žlica. konjak;
- 1 žlica. voda;
- 1 žlica. Sahara.
Nalijte 0,5 žlice. vode v loncu in pristavimo na močan ogenj. V vreli tekočini raztopite sladkor, mešajte ga, dokler zrna popolnoma ne izginejo in se zgostijo, nato odstavite in vlijte v globok krožnik. Kavo skuhajte s preostalo vodo v loncu ali aparatu za kavo. Pustite, da se kuha 15-20 minut, precedite skozi gazo ali fino mrežno sito, združite s še toplim sirupom in konjakom. Vse temeljito premešajte, ohladite in nasičite piškot.
Impregnacija čokoladnih piškotov
Sestavine:
- 1-1, 5 žlice. grenak kakav v prahu;
- 200 g kondenziranega mleka;
- 100 g masla.
Maslo narežemo na majhne koščke, damo v majhno ponev in stopimo v vodni kopeli. Tam dodajte kondenzirano mleko, vmešajte kakav v prahu in vse skupaj z mešalnikom ali mešalnikom dobro premešajte z minimalno hitrostjo, da dosežete homogeno konsistenco.
Vodna kopel je konstrukcija posod različnih velikosti, vstavljenih ena v drugo do sredine višine. V večji posodi vodo ves čas segrevamo na zmernem ognju brez vrenja, v manjši, potopljeni v tekočino, pa pripravimo impregnacijo.
Piškot namočite, ko je še vroč. Zaželeno je, da so torte tudi še tople, potem se bo torta izkazala za bolj sočno.
Vinska impregnacija za piškote
Sestavine:
- 2 žlici. Cahors;
- 1 žlica. voda;
- 1 žlica. Sahara;
- 1 čajna žlička limonin sok;
- ščepec vanilina.
Sirup skuhamo iz določene količine vode in količine sladkorja, vlijemo limonin sok, kahor in vanilin. Pripravite vinsko namakanje še eno minuto, ga shranite v hladilniku in enakomerno premažite pecivo ali pa ga premažite s kuhalno krtačo.
Pomarančni namočite za piškote
Sestavine:
- 1 velika pomaranča;
- 3 žlice. Sahara;
- ščepec cimeta.
Če želite odstraniti grenkobo s pomarančne lupine, sadje poparite z vrelo vodo in ga nato na kratko potopite v hladno vodo. Prav tako bo okrepil citrusni okus impregnacije.
Pomaranči odstranite lupinico in jo nasekljajte z nožem ali drobno naribajte. Iztisnite sok iz agrume, precedite in segrevajte na zmernem ognju. Zmešajte ga s sladkorjem in cimetom ter uparite, temperaturo kuhanja zmanjšajte na minimum.
Pomarančni sirup občasno mešajte, da ne zažge, dokler ne prepolovi količine. Počakajte, da se ohladi na 40-50oC in prelijte po plasteh iz biskvita.
