Iz jabolk lahko pripravite različne sladice, tako lahke kot zelo kalorične. Jabolčni želeji, pene, pite, enolončnice, kreme in druge dobrote so prijetnega kislega okusa, poleg tega so zdravi in lahko prebavljivi. Jabolka se odlično podajo k smetani, začimbam, različnim vrstam testa, pa tudi drugemu sadju.
Jabolčna krem brulee
Popestrite svojo najljubšo sladico tako, da osnovo smetane in jajc dopolnite z jabolčno omako.
Boste potrebovali:
- 450 g jabolk;
- 25 g rozin brez koščic;
- 600 ml težke smetane;
- 2 žlici limoninega soka;
- 3 rumenjaki;
- 4 žlice granuliranega sladkorja;
- 1 palčka cimeta;
- sladkor za škropljenje.
Za sladico uporabite aromatična sladko-kisla jabolka - na primer Antonovka.
Operite, olupite in olupite jabolka. Sadje narežemo na koščke in damo v ponev. Dodajte 4 žlice vode in limonin sok. Pokrito dušite jabolka 15-20 minut. V ponev dodajte rozine, premešajte in odstranite s toplote.
S cimetovo palčko zavrite 450 ml smetane. Smetano odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Po 10 minutah odstranite cimet. Rumenjake s sladkorjem stepemo v puhasto rahlo maso, nato v zmes vlijemo 150 ml smetane, še enkrat stepemo. Mešanico rumenjakov dodajte preostali smetani in kuhajte 15 minut, da se zgosti.
Zmes jabolk in rozin položite v ognjevarne pločevinke in jo prelijte s smetano. V hladilniku. Kremo potresemo s sladkorjem in kalupe za 2-3 minute postavimo na močno ogret žar. Sladkor naj se stopi in tvori rjavo skorjo. Kalupe postavite za 1 uro v hladilnik.
Cmoki, polnjeni z jabolki
Okusne jabolčne cmoke lahko postrežemo kot sladico ali glavno jed za popoldanski prigrizek ali večerjo.
Boste potrebovali:
- 200 g jabolk;
- 300 g moke;
- 3 jajca;
- 1,5 kozarca mleka;
- 1 skodelica sladkorja;
- 1 kozarec kisle smetane;
- sol po okusu.
Jabolčni cmoki so lahko iz pšenične ali ajdove moke.
Jajca in sol stepemo. Po porcijah dodamo vnaprej presejano moko, z žlico močno mešamo, da postane čim bolj zračna. Jabolka olupimo, odstranimo sredico, sadje naribamo na grobo Rende. Naribana jabolka združite s testom in mešajte, dokler ni gladka.
Zavremo slano vodo. Z dvema žlicama, navlaženima z vodo, vzamemo majhen del testa in ga damo v vrelo vodo. Pazite, da se izdelki ne držijo dna in strani lonca. Ko pridejo štruklji, jih kuhamo še nekaj minut, jih ujamemo z žlico in jih damo na posodo. Kislo smetano stepemo s sladkorjem, prelijemo cmoke z nastalo omako in postrežemo.
Jabolčni žele
Poskusite narediti preprosto, a zdravo sladico - jabolčni žele. Idealen je za otroško ali dietno hrano. Postrežemo ohlajeno s hladnim mlekom.
Boste potrebovali:
- 600 g jabolk;
- 1,5 litra vode;
- 1,5 skodelice sladkorja;
- 2 žlici škroba.
Jabolka olupite, narežite na četrtine in sredico. Sadje damo v ponev, zalijemo z malo vode in dušimo do mehkega na majhnem ognju. Jabolka zdrgnite skozi sito ali pretlačite z mešalnikom, dodajte sladkor in vodo. Mešanico zavrite.
Škrob zmešajte z malo vode, nalijte ga v ponev z jabolčno mešanico. Med mešanjem žele zavremo. Ohladite in nalijte v kozarce ali sklede.
