Pite z različnimi nadevi so ena od tradicionalnih jedi ruske kuhinje. Tudi v starodavni Rusiji je bila navada, da hosteso ocenjujejo po tem, kako peče, kar dokazuje pregovor "Rdeča koča ne z vogali, ampak s pite." Številne gospodinje so imele svoje skrivnosti priprave pita, ki so se prenašale iz roda v rod, pri tem pa tudi pite z mesom niso nobena izjema. To je okusna in nasitna jed, ki lahko okrasi tako dnevne kot praznične mize.
Potrebno je
-
- Moka - 500 g
- Jajce - 2 kosa
- Maslo - 50 g
- Mleko - 250 ml
- Kvas - svež 25 g ali suh (11 g) - 1 paket
- Sol
- sladkor - po okusu
- Za polnjenje:
- Meso - 300 g
- Čebulna čebula - 2 kosa
- Sol
- poper - po okusu
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Mleko segrejte na 37 - 40 stopinj. V 100 ml toplega mleka dodajte kvas, ki ga popolnoma raztopite. Dodamo nekaj sladkorja in soli. Nalijte 50 g pšenične moke in temeljito premešajte. Skladnost bo podobna kefirju. Testo pustite za testo 20 - 25 minut, dokler se pena ne poveča in poveča svoj volumen.
2. korak
Stopite maslo, dodajte preostalemu mleku. Tam dodajte sladkor, sol in jajca. Testo vnesite v nastalo mešanico, temeljito premešajte, ne dajte kosov. Dodamo preostalo moko in z rokami zamesimo testo. Testo za pite pustite 2 - 3 ure, da se posuši.
3. korak
Meso skuhamo v kosu. Za dodajanje okusa lahko dodate lovorjeve liste. Končno meso spustite skozi mlin za meso. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Na ponvi je treba popražiti čebulo. Čebuli dodajte mleto meso, začinite s soljo in poprom. Vse temeljito premešajte.
4. korak
Klobaso zvijemo iz končnega testa in narežemo na kroge. Vsak od krogov razvaljamo ali zgnetemo z rokami. Pripravljeno mleto meso damo na testo in plesen tako, da spojimo robove testa.
5. korak
Namastite pekač za pečico in nanj položite pite s šivom navzdol. Pustite 15 minut, da se pripravijo piškoti. Pečemo v pečici pri 180 - 200 stopinjah, dokler se 30 - 35 minut ne zmehča
6. korak
Ko so pite dobro porjavele, jih morate vzeti ven in jih s papirnato brisačo položiti na krožnik. To je potrebno, da dno pite ne postane vlažno in ostanejo z dišečo skorjo.
