Japonski šitake drevo štejejo za kraljevo gobo. Eno od njenih imen je goba cesar ali goba spečega Bude. To je najbolj neverjetna goba, ki je bila po svojih zdravilnih lastnostih izenačena z ginsengom. Toda šiitake rastejo le na določenih, najljubših krajih in gobar, ki je vedel, kje se nahaja tak nasad, je bil vesel.
Potrebno je
-
- Gobe šitake (sveže ali suhe)
- Voda
- Piščančji bujon
- Jajce
- Kitajsko zelje
- Rezanci
- Zeleni
Navodila
Korak 1
Šiitake lahko dodajamo juham, marinadi za meso, parjenim gobam ali preprosto ocvrtim. Priprava gob je odvisna od oblike, v kateri so bile kupljene.
Če so gobe sveže, jih pred kuhanjem gobe očistimo iz zemlje in umazanije. Zaželjeno je, da gob ne operemo, temveč da jih obrišemo z vlažno krpo. Nato morate noge ločiti (zaradi njihove gostote se ne uporabljajo v vseh jedeh). Če so gobe kuhane kot celota, se na pokrovčku v dekorativne namene naredi rez v obliki križa.
2. korak
Če je shiitake suh, ga je treba 2-3 ure ali čez noč namočiti v topli vodi. Po tem morate gobe odstraniti iz vode in nežno stisniti. Nato je treba kapice narezati na rezine. Iz vode, v kateri so bile gobe namočene, lahko skuhate juho ali jo dodate med dušenjem jedi.
3. korak
Ko so gobe pripravljene, začnemo pripravljati pikantno juho.
Piščančjo juho morate zavreti, v tem času pa morate kitajsko zelje in pekoči čili narezati na trakove (najprej odstranite semena iz popra).
4. korak
Nato v vrelo juho damo nasekljano zelje in papriko. Po 3-4 minutah vrenja dodamo sesekljane šitake gobe in rezance.
5. korak
Po tem morate zmanjšati ogenj in kuhati juho, dokler rezanci niso kuhani. V tem času surovo jajce stepemo v ločeni posodi in nato z neprekinjenim mešanjem vlijemo v juho. Po tem juho odstranimo s ognja. Juha je pripravljena. Pri serviranju lahko juho potresemo z zelišči.
