Gobe šitake so pogosta sestavina orientalske kuhinje. Znani so že dolgo, starokitajski zdravilci so jih opisovali kot zdravilo za starost in šibkost. Sodobna znanost je potrdila zdravilne lastnosti šitake gob, njihovo redno uživanje znižuje raven holesterola v krvi, povečuje potenco, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja ter nastanek tumorjev. Danes je te gobe v maloprodajni mreži mogoče kupiti sveže in posušene. Iz njih lahko pripravimo juhe in glavne jedi.
Potrebno je
-
- 300 g govedine;
- 300 g svežih šitake gob;
- 2 glavi čebule;
- sladka paprika - ena;
- 3 srednje veliki paradižniki;
- 150 g kisle smetane;
- rastlinsko olje;
- žlica moke;
- sol
- Lovorjev list
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Pripravite vse sestavine golaža: čebulo olupite in nasekljajte, bolgarsko papriko narežite na trakove. Paradižnik damo v skledo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 3 minute. Nato izpustite vročo vodo in jih sperite hladne. Narežemo jih na kline. Meso operemo, posušimo in narežemo na koščke velikosti oreha.
2. korak
Gob ne peremo, temveč jih obrišemo z vlažno krpo, kape razrežemo na četrtine, raztrgamo krake vzdolž vlaken, to bo ohranilo njihovo naravno aromo.
3. korak
V kozici segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo, dodajte meso in ga na močnem ognju pražite 3-5 minut. Nato potresemo z moko in med občasnim mešanjem pražimo še minuto.
4. korak
V meso damo paradižnik, papriko, prilijemo vročo vodo, da pokrije meso, in dušimo na majhnem ognju 30 minut.
5. korak
Medtem, ko se meso duši, skuhamo gobe. V ponvi segrejemo žlico rastlinskega olja, v olje vlijemo pripravljene gobe in med občasnim mešanjem pražimo na močnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Gobe naj dobijo izrazito mesnato aromo. Mimogrede, ta gobji pripravek lahko uporabimo tudi v drugih jedeh.
6. korak
Pol ure preden je meso pripravljeno, dodajte gobe, kislo smetano, sol, poper, lovorjev list in dušite, dokler ni kuhano. Golaž postrezite s pire krompirjem in okrasite z zelišči.
