Gyllach je orientalska mlečna sladica, zelo sladka in zelo nežna. Kako pripraviti gullach, če ni posebnih listov z istim imenom?
Potrebno je
- - rižev papir - 1 paket - 10-12 listov
- - mleko - 600 ml
- - sladkor - 2 skodelici
- - olupljeni orehi - 2,5 skodelice
- - cvetni listi vrtnic (ali semena granatnega jabolka) - za okras
- - rožna voda ali rožno olje
Navodila
Korak 1
Če se želite razvajati z dišečo turško sladico, a posebnih listov gullacha ni, ne bodite malodušni: v supermarketih na oddelku za azijsko kuhinjo lahko vedno najdete neopazne pakete riževega papirja. Ta članek bo postal osnova za občutljivo sladico.
2. korak
Mleko segrejte in v njem raztopite sladkor. Odstranite s toplote in 5 minut hladite na temperaturo približno 60 - 70 stopinj. Če nimate posebnega kuhinjskega termometra, lahko mešanico kapnete na zapestje po starem. Vroče, a znosno? Torej, ravno prava temperatura. Ko se mleko ohladi, ga lahko malo ogrejete. V mleko dajte rožno olje ali dodajte rožno vodo.
Naribajte oreščke. Je pomembno. Ne sekajte z nožem - tako bodo ostali veliki kosi in sladica ne bo mehka. In ne meljite v mlinčku za meso ali mešalniku, saj bo orehova masa mastna, gosta. Oreščke je treba naribati z ostrim, ne preveč drobnim ribežem. Tako bodo krožniki oreščkov zračni in olje ne bo izstopalo, ravno to pa je potrebno za našo sladico.
Vzemimo kovinski, stekleni ali keramični kalup. Kovina brez nelepljive prevleke, saj bomo končno sladico razdelili na porcije v obliki, v kateri je bila pripravljena. Iz istega razloga silikonski kalup ne bo deloval.
Na dno kalupa vlijemo zajemalko sladkega vročega mleka. Zajemalka je približno 100 mililitrov. Previdno, glajenje, v mleko vstavite list riževega papirja. Glajenje je potrebno, da se robovi papirja ne zavijajo proti sredini. Nalijte še eno zajemalko mleka in položite naslednji list riževega papirja, gladi in pomagajte, da se list popolnoma namoči. Potresemo nekaj naribanih oreščkov, vlijemo malo mleka, damo naslednji list riževega papirja.
Nadaljujte z zlaganjem hrane v plasteh, dokler ne ostaneta 2 lista. Enega položite na oreščke, prelijte z zajemalko mleka, pokrijte z drugim listom. Zalijte z mlekom.
Vrh okrasite s preostalimi naribanimi oreščki, cvetnimi listi vrtnic. Če cvetnih lističev vrtnice ne najdete, jih lahko okrasite s semeni granatnega jabolka.
3. korak
Sladico postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. In najboljše za ves dan ali celo noč. Ko se mleko vsrka, lahko previdno in po malem dodajate mleko, ki ostane.
Poleti lahko semena granatnega jabolka nadomestite s svežimi jagodami. Eno od plasti gilaka lahko naredimo jagodičasto in okrasimo s svežimi jagodami.
