Pravilna obdelava piščančjih src vam omogoča, da dobite čudovite, okusne in zelo zdrave jedi. Tudi pri nakupu izdelka, pripravljenega za toplotno obdelavo, ga natančno preučite in po potrebi očistite.
Čiščenje piščančjih src
Za pravilno čiščenje piščančjih srčkov v trgovinah jih odmrznite in operite. Če ne želite dobiti posode s presežkom kalorij, odrežite krvne žile in maščobo, odstranite kri. Eno srce tehta približno 20 g.
Tudi po vrenju lahko srca ostanejo žilava. To se zgodi, če so kršena pravila za shranjevanje izdelkov. Da se zmehčajo, jih skuhamo v mleku ali smetani in jih solimo šele na koncu kuhanja.
Če se srca ne obdelujejo pravilno, imajo lahko grenak okus. Da bi se izognili neprijetnemu okusu, morate kar najbolj previdno odstraniti maščobo in kri. Vonj naj bo svež, ne zelo svetel. Vonj po kemiji priča o nekakovostni obdelavi. Poleg tega srca dobro absorbirajo vonjave. Dodane so začimbe, ki odvračajo od nepotrebne arome. Piščančja srca lahko namočite tudi v kis ali razredčen limonin sok.
Kako pripraviti piščančja srca za kuhanje
Vsako srce rahlo stisnite z roko - to bo pomagalo odstraniti preostalo kri iz komor. Srce olupite s filmov, lahko jih prerežete na polovico, da odstranite krvne žile in maščobo.
Za konec sperite vsak kos pod tekočo hladno vodo in ga iztisnite z rokami. Na ogenj postavite lonec z vodo. Za standardno embalažo 0,5 kg srčkov je dovolj 2 litra vode. Počakajte, da zavre in zložite srca.
Voda naj ponovno zavre. Piščančja srca kuhamo 10 minut, vodo odcedimo, dodamo svežo vodo in jo ponovno postavimo na ogenj, dokler ne zavre. Občasno je treba odstraniti peno.
Juha se bo izkazala za precej gosto - lahko jo uporabimo za kuhanje juh. Nekatere gospodinje mu skušajo dati dodatne arome. Če želite to narediti, dodajte sol in poper po okusu, lonec v ponev, lahko dodate olupljeno čebulo. Kuhamo do mehčanja še 20 minut.
Kako kuhati piščančja srca v počasnem štedilniku:
Olupljene, oprane kose položite v skledo aparata, nalijte vodo, da pokrije izdelek, sol. Zaprite posodo in vklopite način kuhanja za pol ure.
Kako kuhati piščančja srca v dvojnem kotlu:
Srčke zložite na prvo stopnjo naprave. Po vrhu potresite malo soli, zaprite pokrov. V parnik nalijte vodo, nato pa jo vklopite za 40 minut.
