Pilaf je nacionalna uzbekistanska jed. Ima sedem komponent. To so riž, voda, sol, maščoba, meso, korenje in čebula. Pilaf je pripravljen iz posebnih sort riža. Jagnjetina in teletina sta primerna za meso. Pilaf je zelo nasitna in zdrava jed. Lahko pa tudi prehransko, če le jedo brez kruha. Paradižnikova solata s čebulo in zelišči je idealna za pilaf. Tradicionalno to hrano kuhajo v kotlu na odprtem ognju, lahko pa jo tudi v pečici.
Potrebno je
-
- 0,5 kg riža
- 1 kg mesa
- 1 skodelica rastlinskega olja
- 0,5 kg korenja
- 2 čebuli
- vode
- sol
- začimba.
Navodila
Korak 1
Pripravite pekač, kotel ali samo težko steno. Tu boste morali dodati vse potrebne sestavine in jih speči v pečici.
2. korak
Riž razvrstite in namočite v vročo vodo. Nato ga odstavite. vmes meso narežemo na majhne koščke in popražimo na večji količini segretega rastlinskega olja. Uporabite lahko tudi seme bombaža ali oljčno olje. Ocvrto meso začinimo s soljo in poprom ter prestavimo v pekač.
3. korak
Na olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo. Ko postane zlato, mu dodajte korenje. Korenje narežemo na tanke trakove. Za pilaf je bolje uporabiti rumeno korenje: tako jed ne bo presladka. Pilaf bo še lepši in okusnejši, če boste uporabili enake količine rumenega in oranžnega korenja. Čebulo in korenje pražimo nekaj minut in prestavimo na meso.
4. korak
Dodajte posebne začimbe za pilaf. Lahko se omejite na mleti rdeči in črni poper.
5. korak
Namočen riž večkrat sperite pod tekočo hladno vodo. Tako se iz tega žita izpere škrob. Ko voda postane bistra, je riž pripravljen. Položite ga na dušeno zelenjavo v enakomerni plasti.
6. korak
Vse napolnite z vodo. Voda naj pokrije vse izdelke na vrhu, a nič več. Če vlijete preveč tekočine, potem pilaf ne bo drobljiv, temveč bo lepljiv. Sol. Za okus lahko v sredino plova dodate olupljeno glavo česna. Nato posodo pokrijemo s folijo.
7. korak
Pilaf postavite v pečico na najmanjši ogenj. Dlje ko bo v pečici obležal, bolj bo okusno. Najkrajši čas kuhanja je ena ura, vendar je bolje kuhati dlje. Uživajte v nepozabnem okusu!
