Za čokoladni zvitek je zelo enostavno narediti biskvitno testo. Krema je narejena iz zdroba, mleka in vanilina - izkaže se zelo nežno, dobro se poda k čokoladi. Zgornji zvitek je prekrit s čokoladno-kremasto glazuro.
Potrebno je
- Za test:
- - 6 jajc;
- - 6 žlic. žlice sladkorja;
- - 2 žlici. žlice kakava, pšenična moka;
- - 1 čajna žlička masla, pecilni prašek;
- - ščepec vanilin, limonin sok.
- Za kremo:
- - 400 ml mleka;
- - 40 g masla;
- - 4 žlice. žlice zdroba;
- - ščepec vanilina.
- Za glazuro:
- - 1 rezina temne čokolade;
- - 2 žlici. žlice mleka;
- - malo masla.
Navodila
Korak 1
Beljake ločite od rumenjakov. Zmešajte rumenjake s sladkorjem, dodajte vanilin, presejano moko. Premešajte, odstavite 3 žlice testa. Nato dodajte kakav v prahu s pecilnim praškom, premešajte. Beljake stepemo v močno peno skupaj z limoninim sokom, dodamo testu in mešamo z lopatico v krogu. Dobili boste zračno testo.
2. korak
Pekač pokrijemo s pergamentom, namažemo z maslom. Testo vlijemo na pekač, poravnamo z nožem, na vrh nanesemo vzorce iz odloženega testa. Pečemo 10-15 minut pri 180 stopinjah. Z zobotrebcem preverite, ali je testo pripravljeno. Končni biskvit vzamemo iz pečice, zvijemo ga s pergamentom (pergament mora biti na vrhu), pokrijemo z brisačo, ohladimo.
3. korak
Pripravite kremo. V vrček vlijemo 150 ml mleka, dodamo zdrob, premešamo. Preostanek mleka zavremo, dodamo vanilin, sladkor, zdrob v mleku in kuhamo 5 minut. Nato ohladite na sobno temperaturo. Dodamo zmehčano maslo, stepamo z mešalnikom 5 minut.
4. korak
Ohlajeno čokoladno biskvit odvijemo, namažemo s smetano, zavijemo, za pol ure postavimo v zamrzovalnik.
5. korak
Pripravite zaledenitev. Segrejte mleko, dodajte mleko in čokolado, premešajte, dokler ni gladko. Končni zvitek glazirajte. V hladilniku shranite 2 uri ali celo čez noč.
