Post se bo kmalu končal, vendar je še vedno nekaj dni, ko morate kuhati kosila in večerje brez živalskih proizvodov. Nepričakovana najdba - fritaja iz bučk.
Italijanski pregovor pravi: "Frittate ne moreš narediti, ne da bi zlomil jajčece." Na to obstaja odgovor: "To lahko storite, če je frittata vitka!"
Če to besedo nekdo sliši / prebere prvič, je tu kratek splošen opis: frittata je italijanska različica omlete, vendar brez mleka, ampak v maslu in kuhana v pečici. Pusta fritaja seveda ne vsebuje nobenega masla ali jajc, a če jo pravilno skuhamo, se izkaže, da je prav tako slastna in okusna.
Recept vzela iz Vegana leta 7 Rita Serano.
Torej, za štiri porcije boste potrebovali:
- 2 srednji bučki, ju bo treba naribati na grobem ribežu;
- 2 stroka česna olupite in drobno nasekljajte;
- 1 skodelica čičerkine moke;
1/4 čajne žličke kurkume
- pest nasekljane sveže bazilike;
Potrebovali boste čičerikino moko; poskusi uporabe druge moke vas bodo samo razočarali. Prvič, čičerikina moka daje želeno konsistenco in je odgovorna za "sijaj". Drugič, čičerikina moka je ena najbolj beljakovinskih, primerjajte: vsebnost beljakovin v standardni pšenični moki je približno 10 gramov, v čičerikovi moki - natančno dvakrat več, 20 gramov. V času velikega posta je pomembno biti pozoren na to, da je hrana bogata z beljakovinami, sicer pa od kod prihaja moč? In tretjič, če čičerkine moke še nikoli niste poskusili, je to odličen razlog, da jo prvič kupite in poskusite, bo dobro spoznanje.
Pečico je treba ogreti na 180 stopinj.
Naribane bučke skuhamo v nelepljivi keramični ponvi z 2 žlicama vode, dokler ne postanejo mehke. Če voda izpari, preden so bučke pripravljene, dodajte še nekaj.
Nato dodajte česen in nadaljujte s kuhanjem še 3-4 minute. Po okusu začinite s soljo in sveže mletim poprom, kar koli - običajna črna, rdeča ali eksotična sečuanska, tu se odločite.
Čičerikino moko združite s kurkumo (če jo uporabljate, ni obvezno), ščepcem soli in 2 skodelicami vode v veliki skledi, dokler se dobro ne zmeša in se ne več strga.
Testu dodajte kuhane bučke in sesekljano svežo baziliko ter dobro premešajte. Zmes vlijemo v pekač in pečemo 40-45 minut.
Pustite, da se 10 minut pred rezanjem ohladi in postrezite s solato iz svežega paradižnika, špinače ali druge zelenice, dovoljeno je tudi dodajanje ostankov sveže bazilike v solato, vendar se z njo ne zanesete, da se okus profil jedi ni popačen proti "baziliki".
Navadno fritajo postrežemo za zajtrk, a kot vidite, je čas kuhanja približno eno uro. Če želite svojo družino razveseliti z novim neverjetnim (in obilnim!) Zajtrkom, boste morali vstati zgodaj!
