Ene najbolj priljubljenih omak na svetu - majoneze, žal ni mogoče zaužiti na tešče. Njegove glavne sestavine so rastlinsko olje, gorčica in jajce. In jajce kot proizvod živalskega izvora je kamen spotike. Lahko pa se odmaknete od klasičnega recepta in pripravite pusto majonezo, kjer bo osnova rastlinski proizvod. Obstaja več receptov za omake, ki jih lahko uporabite med postom.
Potrebno je
-
- Za majonezo na osnovi oreščkov:
- 1 skodelica oluščenih orehov
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička gorčice
- ½ žlička soli;
- ½ žlička sladkorja;
- 2 žlički 5% kisa.
- Za majonezo na osnovi jabolk:
- 2 veliki jabolki;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- 2 žlički gorčice;
- 1 čajna žlička sladkorja
- ½ žlička soli;
- ½ žlička mlete paprike;
- 1 žlica jabolčnega kisa
- Za majonezo na osnovi moke:
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- ½ skodelica moke;
- 2 žlici limoninega soka
- 2-3 žlice gorčice;
- ½ kozarec vode;
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička soli.
Navodila
Korak 1
Majoneza na osnovi oreščkov Oreščke položite v vročo in suho ponev in pražite 2-3 minute. Nekoliko jih ohladimo in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo. Oreščke položite v globoko skledo in dodajte gorčico, sol in sladkor. Vlijte nekaj žlic kuhane vode, da dobite kašo. Mešanico stepemo z mešalnikom ali metlico, nenehno dodajamo nekaj kapljic olja. Ko omaka dobi konsistenco kisle smetane, dodajte kis in temeljito premešajte.
2. korak
Jabolčna majoneza Jabolka olupite in olupite. Jabolka potopite v vrelo vodo, dodajte sladkor in kis. Segrevajte zmerno toploto in sadje med občasnim mešanjem dušite približno 30-40 minut. Ko jabolka enostavno pretlačimo z žlico, jih odstranimo s toplote. Jabolka ohladite na 30-20 stopinj in jih zmešajte z mešalnikom ali metlico v pire krompirju. Dodajte sol, gorčico in poper. Ne da bi nehali mešati, postopoma dodajamo pol čajne žličke masla. Masa mora postati gosta, homogena in rahlo žilava.
3. korak
Majoneza na osnovi moke Pšenično moko presejte skozi sito. Razredčite ga z vodo in ga podrgnite, da ne bo grudic. Postavite moko na ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Zmes odstranite s toplote in ohladite na sobno temperaturo. V globoki skledi združite rastlinsko olje, gorčico, limonin sok, sladkor in sol. Vse skupaj stepemo. Zmesi postopoma dodajajte toplo kuhano moko, ne da bi nehali mešati. Po treh do petih minutah je lahka pusta majoneza pripravljena.
