Jagode so eno najbolj priljubljenih jagod v poletnih kočah prebivalcev Rusije, jagodna marmelada pa je najboljša poslastica za čaj. Izberite najprimernejšega med različnimi recepti za to dobroto.
Za vsako marmelado je treba jagodo pred kuhanjem temeljito oprati, razvrstiti in osvoboditi pecljev. Za ta recept za jagodno marmelado je treba vzeti 1,5-krat več sladkorja kot jagode. Dno široke skleninske ali bakrene posode pokrijemo s plastjo sladkorja, nato položimo plast jagod. Nadomestne plasti tako, da je sladkor na vrhu. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo nekaj ur sedeti, da sok izstopa. Posode z jagodami postavite na majhen ogenj in jih občasno stresite, zavrite. Na tej stopnji se marmelada močno peni. Peno zberite z leseno žlico v ločeni posodi - lahko jo postrežete s čajem kot samostojno dobroto. Ko marmelada zavre, posodo odstavimo z ognja in pokrito z gazo pustimo, da se ohladi. Postopek večkrat ponovite. Če želite preveriti, ali je marmelada pripravljena, kapnite sirup na porcelanski krožnik. Če se kapljica ne razširi, je čas, da marmelado damo v kozarce. Te marmelade ni treba navijati pod pokrovi - dobro kuhane jagode se ne bodo pokvarile. Jagode so tesne, kot marmelada. Izrežite voščene papirnate kroge, da se prilegajo vratu kozarca, jih navlažite z alkoholom za drgnjenje in položite na marmelado. Kozarce lahko zaprete s plastičnimi pokrovi.
Drug priljubljen recept za obiranje jagod je petminutna marmelada. Jagode v plasteh prekrijemo s sladkorjem in ko da sok, damo na majhen ogenj. Marmelada naj vre največ 5 minut, nato jo vlijemo v vroče sterilizirane kozarce in hermetično zavijemo pod pokrove. Ta marmelada je bolj občutljiva in tekoča kot v prvem receptu, vendar ima svoje oboževalce.
Tretji recept za jagodno marmelado vam omogoča, da ohranite prvotno svežino in aromo jagodičja. Dajte sladkor in jagode v čiste sterilizirane kozarce s prostornino 0, 65-0, 75 litrov, tako da je sladkor prva in zadnja plast (sladkor bo potreboval 2-krat več jagodičja), pokrijte s pokrovi. Na dno široke ponve položite gosto krpo in nanjo položite kozarce. Nalijte vodo do ramen kozarcev in ogenj zakurite pod ponev. Po vrenju kozarce sterilizirajte 25 minut, nato odstranite s toplote, ne da bi premaknili pokrove, in zavijte.
