Zelo pogosto pride do situacije, ko so na koncu praznikov še odprte steklenice šampanjca. Za razliko od vina je bolje, da v tem stanju ne shranjujete peneče pijače. A tudi izliti ga ni vredno, saj lahko postane sestavina, ki bo navadnim in znanim jedem dodala pikantnost, jih razkrila z nenavadne strani.
Šampanjec s svojim nenavadnim okusom lahko uporabimo za pripravo katere koli jedi, od juh in aperitivov do sladic. Izbor vsebuje 5 klasičnih receptov za dobro znane jedi, ki pa bodo navdušili tudi najzahtevnejše občinstvo.
1. Koktajl "Ananas v šampanjcu"
Eden najbolj znanih receptov. Ta koktajl je enostaven za pripravo, a neverjetno osvežujoč in prijeten s svojo nenavadno kombinacijo in okusom. "Ananas v šampanjcu" bo odličen aperitiv.
V dekanterju zmešajte 200 ml vodke in soka iz pločevinke ananasa v pločevinkah. V kozarce nalijte polsuh šampanjec in dodajte mešanico iz dekanterja po okusu. Pred serviranjem očala okrasite z rezinami ananasa, slamicami, listi sveže mete.
2. Hruška solata v šampanjcu
Nenavadna solata bo navdušila ljubitelje eksperimentov. Za njegovo pripravo morate pripraviti:
- 2 hruški
- 70 gr. trdi sir
- kozarec suhega šampanjca
- 2 žlici žlici l. Sahara
- 50 gr. orehi
- pakiranje mešanice solat
- Umetnost. l. balzamični kis
V ogreti ponvi zmešajte šampanjec, sladkor in vse začimbe po okusu. Nastalo mešanico med neprestanim mešanjem zavremo, naj se sladkor popolnoma raztopi. Hruške narežite na debele rezine, dajte v ponev v nastali sirup. Na zmernem ognju dušimo do mehkega (približno 10 minut). Sir narežemo na majhne koščke. Oreščke sesekljajte in prepražite v ločeni ponvi. Liste solate dajte v skledo za solato. Prelijemo s hruško in sirom, posuti z orehi. Pred serviranjem pokapamo z balzamično omako.
3. Piščanec v šampanjcu
Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali:
- 4 piščančje prsi
- kozarec šampanjca
- 1 čebula
- kup zelenice
- par žlic olivnega olja
- začimbe in sol s poprom po okusu
Čebulo olupimo in narežemo na čim tanjše kolobarje. Na prsih naredite več plitvih rezov in vanje vstavite čebulne obročke. Dodajte sol, poper, začimbe. V ogreto ponev vlijemo olje in rahlo prepražimo piščanca. Nalijte pol kozarca šampanjca in pražite 5-7 minut na vsaki strani. Pečico segrejte na 180 stopinj. Prsi položimo na pekač, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, dodamo preostanek šampanjca in pustimo, da se peče pol ure, občasno prelijemo z omako.
4. Sorbet s sadnim sokom, jagodami in šampanjcem
Takšna jed ni le sladica, ki bo okrasila katero koli mizo, je izvrstna poslastica, ki jo postrežejo v gurmanskih restavracijah. Sorbet je precej preprost za pripravo, vendar zahteva čas in nekaj truda. Glavna razlika od navadnega sladoleda je, da ga je treba mešati vsake pol ure ali uro, da dobi želeno strukturo.
Za sladico boste potrebovali:
- 200 gr. Sahara
- 200 gr. vode
- pol litra šampanjca
- sok 5 mandarin
- 100 gr. jagode in maline
- sveža meta
Sladkor zmešajte z vodo in v ponvi, zavrite, kuhajte nekaj minut in pustite, da se ohladi. Ohlajeni mešanici dodajte ohlajeni šampanjec in sok. Dajte v zamrzovalnik in mešajte vsake pol ure - eno uro, dokler se popolnoma ne strdi. Iz sorbeta oblikujte kroglice, razporedite po skledah, okrasite z jagodami in metinimi listi.
5. Torta "Pljusk šampanjca"
Za pripravo te bujne in okusne dobrote boste potrebovali: steklenico polsladkega šampanjca
- 130 g moka
- 7 jajc
- 600 gr. Sahara
- 1 čajna žlička pecilni prašek
- 50 ml vode
- ščepec vanilina
- 30 gr. želatina
- 1 limona
- 300 ml težke smetane
- 2 čokoladni ploščici
- 250 g jagoda
Za piškot stepemo 4 jajca s 150 gr. Sahara. Nato moko presejemo s pecilnim praškom in vanilijo. To je bolje storiti počasi, postopoma vnašati v mešanico, tako da ni večjega števila grudic. Potem, ko testo zgnetemo, položimo v kalup in ga za pol ure pošljemo v ogreto pečico pri temperaturi 180 stopinj.
Za pripravo impregnacijskega sirupa vzemite 50 ml vode in sladkorja, zmešajte v loncu, zavremo in nato pustite na štedilniku še 2 minuti. Ko se zmes ohladi, ji dodamo 50 ml šampanjca. Nastali sirup namočimo v piškotu.
Za pripravo pene vzemite preostala jajca in jih ločite na rumenjake in beljake. Polovico želatine namočimo v vodo. In medtem ko pride, v ponev zmešajte 250 ml šampanjca, sok polovice limone in 100 gr. Sahara. Mešanico dajte na majhen ogenj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar ne pustite, da zavre. Stepite rumenjake, vlijte mešanico iz ponve vanje v tankem curku, ne da bi nehali stepati. Vse zmešajte in zlijte nazaj v ponev, pri stalnem mešanju dajte 10 minut na majhen ogenj. Pazite, da zmes ne zavre. Dodamo želatino, vse skupaj še enkrat dobro premešamo in pustimo, da se ohladi. Smetano in beljake stepemo ločeno s 100 gr. sladkor in na kapljico vlijemo tudi v ohlajeno zmes. Biskvit damo v obliko, nanjo mousse, zgladimo in damo v hladilnik za 3 ure ali čez noč.
Ostanke šampanjca, limoninega soka in sladkorja vlijemo v ponev in damo na majhen ogenj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmesi dodajte preostalo želatino, pustite, da se raztopi. Dobljeno zmes ohladimo.
Jagode narežemo na polovice in z njimi okrasimo torto. Na jagode položite majhen del želeja z žlicami, kot da bi jih prilepili na torto. V hladilniku 15 minut. Nato preostanek torte prelijte na vrh torte. Čokolado stopite v vodni kopeli, z njo okrasite torto po želji in jo pošljite v hladilnik, dokler se ne strdi.
