Peka piškotov na božični večer je dolgoletna evropska tradicija s koreninami v preteklosti. Obstaja legenda o menihu, ki je v testo po naključju dodal začimbe, nato pa iz njega na svetopisemsko temo prilepil različne figurice, vendar natančnih informacij o tem še ni. Kakor koli že, piškoti z ingverjem, cimetom in vanilijo so do danes nujni za božične praznike. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih receptov za piškote in druge praznične izdelke.
Ledene cimetove zvezde
Sestavine:
- 200 g pšenične moke
- 80 g masla (zmehčano)
- 60 g sladkorja
- 40 g mletih mandljev
- 1 jajce
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 60 g sladkorja v prahu
- nekaj kapljic vode
Kuhanje po korakih:
1. Maslo in granulirani sladkor temeljito podrgnite z žlico, dokler ne dobite puhaste mase enakomerne konsistence. Vanjo stepemo jajce, vmešamo mandlje, cimet in moko s pecilnim praškom (pecilni prašek), ki smo ga predhodno presejali skozi kuhinjsko sito. Zamesimo dokaj trdo testo in oblikujemo kroglico.
2. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Na pripravljeni delovni površini testo razvaljamo v plast, visoko približno 1/2 cm, s pomočjo kodrastih zarez izrežemo piškote v obliki zvezdic.
3. Koščke razporedite na naoljen pekač in pecite 8-10 minut, ne da bi se pri tem močno obarvali. Če želite narediti glazuro, združite sladkor in malo vode ter z mešanico s kuhalno krtačo nanesite ohlajene piškote. Pustite, da se temeljito posuši.
Orehov polmesec z vanilijo
Sestavine:
- 140 g pšenične moke
- 100 g masla
- 50 g mletih mandljev
- 40 g sladkorja
- 1 rumenjak
1 vrečka vaniljevega sladkorja
Kuhanje po korakih:
1. Maslo rahlo zmehčajte in ga pretrdite z granuliranim sladkorjem, da postane puhasto. Vmešajte rumenjake, nato vmešajte moko in zmlete oreščke. Razvaljamo dovolj plastično testo, ki se nato spremeni v kroglico in za nekaj ur postavimo na hladno.
2. Iz hladilnika vzemite kroglico testa, z rokami mu odščipnite majhne koščke in ročno oblikujte vsakega v obliki polmeseca, nastale prazne položite na namaščen ali s pergamentom obložen pekač.
3. Piškote pečemo 8-10 minut pri 180 stopinjah Celzija. Izogibajte se pretiranemu porjavi. Končne piškote nekoliko ohladite in jih še tople povaljajte v vaniljevem sladkorju.
Tradicionalni krhki piškoti
Sestavine:
- 150 g pšenične moke
- 125 g masla (zmehčano)
- 60 g sladkorja
- 1 rumenjak
- ščepec soli
- 50 g sladkorja v prahu
- nekaj kapljic vode
Kuhanje po korakih:
1. Maslo in sladkor naredite v puhasto maso, tako da ju podrgnete z žlico. Dodamo rumenjak, sol in moko. Iz dobljenega dovolj plastičnega testa oblikujte kroglico in jo pustite v sobi približno eno uro. Zdaj na mizi, ki jo praši moka, razvaljamo testo v plast višine 1/2 cm in s posebnim kalupom izrežemo kodraste prozore.
2. Pečemo na naoljenem pekaču 8-10 minut pri 180 stopinjah Celzija. Pazite, da piškoti ne porjavijo preveč - lahko zelo hitro zažgejo. Ohladimo, ne da bi ga odstranili s pekača. Nato previdno odstranite in pustite, da se popolnoma ohladi.
3. Za pripravo zmrzali prašek in nekaj kapljic vode premešajte, da gladko s kuhalno krtačo nanesete na že ohlajene piškote. Vrh lahko okrasite z barvnimi škropilnicami za pecivo, vendar je to treba storiti, preden se glazura zamrzne.
Čokoladna torta z rumom
Sestavine:
- 200 g čokolade
- 400 ml moke
- 200 ml sladkorja
- 200 ml naravnega jogurta
- 100 ml rastlinskega olja brez vonja
- 1 jajce
- 3 žlice. žlice kakovostnega kakava v prahu
- 2 žlički ruma
- 1 čajna žlička sode bikarbone
Kuhanje po korakih:
1. Vso hrano na recept odstranite iz hladilnika 15 minut pred kuhanjem. Jajcu primešajte granulirani sladkor in stresite z običajnimi vilicami. Dodajte rastlinsko olje, premagajte z metlico.
2. Primešamo naravni jogurt in rum ter zmes še enkrat dobro stepemo. Moko zmešajte s sodo in kakavom v prahu, vse skupaj presejte in postopoma dodajte masi iz jajčnega jogurta. Čokolado nasekljajte na majhne koščke in vmešajte v testo - čokolado je treba razporediti dokaj enakomerno.
3. Dobljeno zmes vlijemo v naoljen pekač za mafine ali pite in pečemo 30-40 minut pri 180 stopinjah Celzija. Pripravljenost testa lahko preverite z vžigalico ali zobotrebcem - iz torte pride suha, kar pomeni, da jo lahko vzamete iz pečice. Končano torto potresemo s sladkorjem v prahu.
Mafini s kandiranim sadjem na kondenziranem mleku
Sestavine:
- 200 g moke
- 1 pločevinka kondenziranega mleka
- 2 jajca
- 100 g kisle smetane
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- kandirano sadje, sladkor v prahu
Kuhanje po korakih:
1. V eni skledi združite kondenzirano mleko, jajca in kislo smetano, stepite z mešalnikom - hitrost naj bo nizka. Vmešamo moko, presejano s pecilnim praškom, in pest kandiranega sadja ter zgnetemo do homogenega testa.
2. Porcijske kalupe za mafine namažite z rastlinskim oljem (če uporabljate kalupe iz silikona iz živil, potem lahko njihova površina ostane brez mazanja). Položite testo, pustite nekaj prostora na robu. Pečemo 20-25 minut pri 190 stopinjah Celzija. Končane mafine potresemo s sladkorjem v prahu.
