Palačinke s peko gob so odlična poslastica za Pustni čas. Srčno, izvirno in okusno. Takšne palačinke pripravimo hitro in enostavno. Pecivo je eden ali več izdelkov, ki niso del palačinkovega testa, a so mu med peko pečeni.
Najenostavnejša tehnologija priprave nenavadnih palačink je, da vroč ponev damo v ponev in ga prelijemo s testom. Ko spodnja stran palačinke in dodatna sestavina porjavi, izdelek obrnite in še naprej cvrtite na običajen način.
• 300 g moke;
• 3 jajca;
• 300 g šampinjonov;
• 1 čebula;
• 500 ml 2,5% mleka;
• 1 čajna žlička sladkor, maslo in pecilni prašek;
• 0,5 žličke. sol;
• rastlinsko ali ghee maslo (za cvrtje).
1. Za pripravo testa moki dodajte pecilni prašek, vse skupaj presejte skozi sito.
2. Ločeno stepemo jajca s sladkorjem in soljo, nato združimo s toplim mlekom in moko. Mešajte, da v testu ne ostane niti ena grudica. Pred peko palačink je treba testo napolniti, zato skledo z njim pokrijemo z brisačo in pustimo 20-25 minut.
3. Vmes pripravimo gobovo peko: čebulo olupimo in nasekljamo. Šampinjone obrišemo z vlažno, čisto krpo in nato nasekljamo na rezine.
4. V ponev vlijemo približno 2 žlici. žlice rastlinskega olja, dodamo maslo, damo čebulo in dušimo do bledo rumene barve. Dodamo gobe, vse skupaj na zmernem ognju med mešanjem kuhamo 5-6 minut. Po želji lahko pekočo začimbo začinite z vročimi začimbami.
5. Ponev za palačinke dobro segrejte, namažite z gheejem ali rastlinskim oljem. Enakomerno položite približno žlico pecilnega praška, ga zelo hitro razporedite po dnu ponve in takoj vlijte testo. Pražimo 2 minuti, obrnemo z lopatico, pražimo še minuto na drugi strani.
6. Palačinko z gobovim nadevom preložimo na krožnik, namažemo z maslom. Vse ocvrte palačinke položite na kup ali zvijte, ne pozabite na olje.
