Recept za trgovske palačinke je eden najstarejših. V starih časih se je uporabljal ne samo ob Maslenici in drugih praznikih, temveč je pogosto služil tudi bujne trgovske palačinke za običajno pitje čaja. Še posebej so dobri s svežo marmelado.
• 250 g ajdove moke;
• 250 g pšenične moke;
• 120 g sladkorja;
• 4 jajca;
• 700 ml mleka;
• 100 ml sončničnega olja;
• 60 g masla;
• 1/3 žličke sol;
• 1/2 čajne žličke soda.
Jajca zlomite v ponev in premešajte s sladkorjem in soljo - 1-2 minuti. Dodajte toplo mleko v enakomernih delih in mešajte mešanico.
Dodamo obe vrsti moke (vsako presejemo) in sodo. Mešamo do homogenega testa brez grudic. Na koncu vlijemo rastlinsko olje in na vročo ponev na običajen način prepražimo palačinke.
Vsako pripravljeno trgovsko palačinko, preden jo damo na krožnik, namažemo s koščkom masla. Izdelke polagamo drug na drugega - na kup, jih držimo pod prtičkom, da se hitro ne ohladijo.
V starih časih so s trgovskimi palačinkami postregli kremasto sladico - kajmak. Narejen je iz težke smetane, vanilije, običajnega sladkorja in limoninega soka. Najprej smetano s sladkorjem kuhamo na majhnem ognju do goste kreme, nato po kapljicah dodamo sok ene limone, ki neprestano mešamo mešanico. Nastalo belo maso - kajmak - odstranimo na hladnem za nekaj ur. To je zelo okusen, osvežujoč dodatek zlato popečenim palačinkam za pustno pijačo!
