V praški torti so kombinirani biskviti, praška krema in čokoladni fondant. Danes obstaja veliko različnih receptov za to sladico. Vendar pa v kateri koli različici praško torto odlikuje čokoladni okus.
Potrebno je
-
- Za piškotne torte:
- - 1 žlica. Sahara;
- - 1 žlica. moka;
- - 100 g kondenziranega mleka;
- - 200 g kisle smetane;
- - 2 jajci;
- - 4 žlice. žlice kakava v prahu;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška.
- Za kremo:
- - 200 g masla;
- - 100 g kondenziranega mleka;
- - 1 rumenjak;
- - 10 g vanilijevega sladkorja;
- - 2 žlički kakava v prahu;
- - 1 žlica. žlica vode;
- Za sirup:
- - 0,5 skodelice vode;
- - 3 žlice. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlico žganja.
- Za glazuro:
- - 50 g debele marmelade
- marmelada;
- - 200 g čokolade;
- - 50 g masla.
Navodila
Korak 1
Spečemo piškotne torte. Moko zmešajte s kakavom v prahu. Beljake ločite od rumenjakov. Polovico sladkorja in rumenjakov stepemo do gostega. Piškot bo postal nežen, če se rumenjaki dobro stepejo.
2. korak
Beljake stepemo v gosto peno. Nalijte kondenzirano mleko, kislo smetano. Dodamo preostali sladkor. Mešajte z mešalnikom približno 3 minute. Stepen beljak postopoma dodajamo rumenjakom. Mešanico mešajte z lahkimi, počasnimi gibi od spodaj navzgor. V jajčno mešanico presejte moko in kakav v prahu in nežno premešajte testo.
3. korak
Pečico segrejte na 200C. Okrogli vzmetni pekač pokrijte s papirjem za peko in namažite z maslom. Vlijemo testo in pečemo eno uro.
4. korak
Biskvitno posodo za 5 minut položite na vlažno kuhinjsko brisačo. Previdno odlepite stranske robove in ločite tortni sloj od papirja. Biskvit prenesite na rešetko, pokrijte z brisačo in, če je mogoče, pustite 8 ur, da torto enostavno razrežete na plasti.
5. korak
Pripravite kremo. Rumenjak zmešajte z vodo in postopoma vlijte kondenzirano mleko. Maso damo v vodno kopel. Med stalnim mešanjem zavremo. Zmanjšajte ogenj in mešanico kuhajte približno 3 minute, da se zgosti. Nato smetano odstranite z ognja in še naprej mešajte. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi.
6. korak
Vmešajte zmehčano maslo z vaniljevim sladkorjem. V ločenih delih dodajte ohlajeno smetano. Dodamo kakav v prahu in še enkrat stepamo.
7. korak
Ohlajen biskvit narežemo na 3 enake plasti. Konjak nalijte v pol kozarca vode, raztopite sladkor. Pecivo nasičite s sirupom. Sestavite torto, tako da vse torte, razen zgornje, namažete s smetano.
8. korak
Čokolado stopite v vodni kopeli. Primešajte stopljeno maslo. Torto s tanko plastjo premažite z marmelado ali marmelado (najbolje marelico). Na stranice in vrh torte nanesite glazuro. Končano praško torto pustite v hladilniku 10 - 12 ur.
