Ptičje mleko je sladica na osnovi sufleja. Ta slaščica je na voljo v obliki sladkarij ali torte. Kuharski recept ni zapleten, vendar zahteva določena znanja in nekaj časa. Okus ptičjega mleka lahko popestrite, če nežnemu sufleu dodate sadni in jagodičasti sirup, kakav ali lupinico in sok citrusov.
Potrebno je
-
- 10 jajc;
- 2 skodelici sladkorja;
- 2 žlici moke;
- 40 gramov želatine;
- 200 gramov masla;
- 1 vrečka vanilin;
- 1 kozarec mleka.
Navodila
Korak 1
Namočite želatino. Če želite to narediti, ga napolnite z 1 kozarcem vode.
2. korak
Želatino pustimo, da nabrekne 30-40 minut.
3. korak
Beljake ločite od rumenjakov.
4. korak
Beljakovine postavimo v hladilnik.
5. korak
Rumenjake pretlačite s polovico sladkorja do bele barve.
6. korak
Mleko segrejte nekoliko topleje od sobne temperature.
7. korak
Presejte moko in postopoma vlivajte vanjo mleko, vse mešajte, dokler ni gladko.
8. korak
Zmešajte mleko z rumenjaki in stepite, da postane gladko.
9. korak
Mešanico postavite v vodno kopel in jo med mešanjem segrevajte, dokler se ne zgosti.
Skladnost mora biti kot krema.
10. korak
Smetano odstranite z ognja in nastavite, da se ohladi.
11. korak
Nabreknjeno želatino postavite v vodno kopel in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne vreti.
12. korak
Ohlajene beljake stepemo, postopoma dodajamo sladkor do trde pene.
13. korak
Nadaljujte s stepanjem, v belem v tankem curku vbrizgajte želatino.
14. korak
Maslo pretlačite, dokler ni belo.
15. korak
Postopoma dodajamo ohlajeno maso z rumenjaki, pretlačimo in nato stepemo z maslom.
16. korak
Kremo združimo z beljakovinami in vse skupaj stepemo.
17. korak
Pripravljeno mešanico lahko uporabimo tako v torti kot kot osnovo za sladkarije.
18. korak
Ptičje mleko pustite, da se strdi v hladilniku 2 uri.
