Popolnoma mogoče je kuhati pivo doma, pijača je naravna in okusna. Hkrati za njegovo pripravo ni potrebna draga posebna oprema; z običajnimi kuhinjskimi pripomočki je mogoče popolnoma odpovedati.
Sestavine za domače pivovarstvo
Pivski izdelki, ki jih lahko naredite sami, se lahko razlikujejo, vendar brez nekaterih od njih ne morete pripraviti prave opojne pijače. Za pripravo tradicionalnega piva potrebujete pet osnovnih sestavin:
- voda;
- hmelj;
- Pivovarski kvas;
- slad;
- sladkor.
Voda za pripravo piva z lastnimi rokami mora biti mehka in čista. Najbolje je, da uporabite izvirsko vodo, vodo, ki jo vzamete iz pipe, pa lahko speljete tudi skozi filter. Pred kuhanjem piva je treba slad sladiti v posebnem mlinu, tako da lupina ostane nedotaknjena. Hmelj v storžih mora biti rumenkast in rdečkast, ne sme se uporabljati poškodovanih, suhih in gnilih. Hmelj mora biti odlične kakovosti, saj je od njega odvisen okus pijače. Priporočljivo je uporabiti pivski kvas, če pa ga ni mogoče kupiti, lahko vzamete navaden kvas.
Potrebna oprema
Oprema za kuhanje piva ni prav nič zapletena, poleg tega pa je potrebno orodje mogoče najti v skoraj vsaki kuhinji ali ga enostavno kupiti v običajni trgovini s posodo. Če želite doma pripraviti pivo, boste potrebovali:
- velika emajlirana posoda;
- termometer;
- gaza ali cedilo;
- lijak;
- steklenice ali stekleni kozarci;
- velik rezervoar.
Tradicionalni recept za domače pivo - korak za korakom
Za pripravo tradicionalnega krušnega piva poleg petih glavnih sestavin potrebujete rženi kruh in sol. Število komponent mora biti naslednje:
- 100 g hmelja:
- 150 g slada;
- 600 g rženega kruha;
- 12 g pivskega kvasa;
- sol na konici noža;
- 0, 5 žlice. Sahara;
- 10 litrov vode.
- Pripravite vse sestavine. Kruh narežemo na koščke in jih v pečici rahlo posušimo. Kvas raztopite v topli vodi z malo sladkorja.
- V ponvi združimo krekerje, sol in slad. Dodamo v vodi razredčen kvas.
- Hmelj prelijemo z malo vode, postavimo na štedilnik in dušimo 30 minut.
- Juho dodajte mešanici kruha in slada. Vse napolnite s toplo vodo. Kot rezultat bi morali na koncu dobiti precej gosto maso. To se imenuje pivina.
- Lonec pivine pokrijemo s čisto brisačo in ga čez noč postavimo na toplo, da fermentira.
- Ko pivina začne fermentirati, vanj vlijemo 5 litrov tople vode. Maso premešajte in jo za 2 dni pošljite nazaj na toplo.
- Nastalo infuzijo precedite skozi cedilo ali gazo, zloženo v več plasti.
- V gosto nalijemo še 5 litrov vroče vode (temperatura naj bo približno 90 stopinj), vse premešamo in pustimo, da se masa ohladi na 30 stopinj (s termometrom izmerimo temperaturo infuzije).
- Tekočino precedimo in vlijemo v fermentirano pivino.
- Vse zavremo in posnemamo nastalo peno. Zmes spet precedite.
- Končano pivo nalijte v sterilizirane steklenice ali pločevinke in jih tesno zaprite.
- V velik rezervoar nalijte hladno ledeno vodo in vanj postavite steklenice s pivom, da se ohladijo.
- Ko se pijača ohladi, steklenice prestavite v hladilnik. Domače pivo lahko poskusite po 2 tednih.
