Obstaja veliko receptov za kuhanje mesa. Nekdo ima rad ocvrto, nekdo duši. Obstaja pa nekaj splošnih pravil, ki vam bodo v pomoč pri dobrem mesu v katerem koli receptu.
Ti majhni triki vam bodo pomagali pri kuhanju mesa. Bolj nežno in sočno bo, kar vam bo omogočilo, da iz jedi izkoristite kar največ. Ti nasveti niso prav nič zapleteni, prej jih lahko imenujemo preprosti.
- Da dobite mehkejše kotlete, jih morate uro ali dve pred cvrtjem namazati z mešanico rastlinskega olja in kisa 1: 1. Enako lahko storimo, če boste meso pekli na žaru.
- Pri dušenju mesa boste dosegli najboljši rezultat, če omaki dodate paradižnikovo pasto ali sok granatnega jabolka ali citronsko kislino (ne hkrati! A ena od možnosti).
- Če želite pripraviti sočne kotlete, morate v mleto meso dodati enako surovo in ocvrto drobno sesekljano čebulo.
- Ni pa priporočljivo dodajati jajčnega beljaka kotletom. Ko se ocvrti, se hitro strdi, zaradi česar se kotleti skrčijo in sprostijo sok. To pomeni, da bodo bolj suhi, kot bi lahko bili.
- Na začetku cvrtja kotletov mora biti ogenj močan, da nastane skorja, ki ne bo pustila, da sok odteče ven. Potem je treba ogenj zmanjšati. Ko obračate kotlete, ogenj za pol minute ponovno prižgite.
- Če želite, da je meso sočno pri peki v pečici, morate tja postaviti majhno posodo z vodo. Pri segrevanju se bo sproščala para, ki bo preprečila izsušitev mesa.
- Če meso najprej 2-3 ure segrevamo v pečici pri temperaturi 100-120 stopinj, odvisno od velikosti kosa, nato pa pečemo na najvišji temperaturi, dokler ne postane hrustljavo, potem bo v notranjosti zelo sočno in nežno. Idealno meso se dolgo kuha pri temperaturi 70 stopinj.
Če boste sledili tem kulinaričnim trikom pri kuhanju mesa, boste ves čas uživali v čudovitem okusu svojih najljubših jedi.
