Aljaški polok je ena najbolj nabranih in zaužitih rib na svetu. Uporablja se ne samo njegovo meso, temveč tudi kaviar in jetra, iz katerih se pripravljajo različne paštete. Pollock spada v družino trsk, kar že kaže na premoč njegovih lastnosti. Tudi "rakove palčke" so narejene iz mesa poloka, gospodinje pa pripravijo prvo in drugo hrano ter okusne nizkokalorične in varčne prigrizke.
Pollokova juha
Aljaški polok je riba z nizko vsebnostjo maščob, zato je dobra za dietne juhe. Če želite dobiti aromatizirano juho za 5-6 obrokov, boste potrebovali:
- polok - 1kg;
- srednji krompir - 5-6 kosov;
- korenje - 1-2 kosov;
- čebula - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- lovorjev list - 3-5 kosov;
- zrna črnega popra - 5-6 kosov;
- sol po okusu.
Ribe je treba zaklati z odstranitvijo škrge in drobovja. Nato repi in glave, ki jih prelijemo s hladno vodo, postavimo na ogenj, tako da okus rib prehaja v juho. Po vrenju znižamo temperaturo, dodamo celo čebulo in sol. Po tem kuhamo še 20 minut, pokrijemo s pokrovom.
Trupe poloka razdelite na majhne dele. Oprani krompir olupimo, speremo z vodo in narežemo na poljubne koščke. Korenje in koren peteršilja naribajte ali narežite na trakove.
Po 20 minutah odstranite vsebino juhe. Po tem pošljite krompir vanjo in po 5 minutah ostalo koreninsko zelenjavo. Nato dodamo koščke miloščka, juha ostane na štedilniku še 15 minut. Po kuhanju juho izklopite in pustite, da se skuha.
Kotleti iz Polloka
Ti kotleti so presenetljivo lahki in zdravi. Lahko jih dobimo celo majhne otroke. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- file poloska - 800 g;
- jajca - 2 kos.;
- zdrob - 2 žlici. žlice;
- pšenična moka za peko - 2 žlici. žlice;
- čebula - 2 kos.;
- korenje - 2 kos;
- sol po okusu.
File polovice je treba urediti in odstraniti vse možne kosti, nato pa narezati na majhne koščke. V milo nežno dodajte jajca, pretepana do pene. Korenje nasekljajte na ne prav drobnem ribniku, čebulo pa sesekljajte čim bolj na drobno. Mešanici jajčnih rib hkrati dodajte zelenjavo. Nato dodamo zdrob in po temeljitem mešanju dodamo pšenično moko. Mleto meso pustite nekaj časa stati, da vodenost izgine.
Po tem, ko mleto meso dobimo želeno obliko, damo v dobro segreto ponev in obarvamo obe strani. Nato zmanjšajte toploto, pokrijte in dušite dodatnih 15 minut.
Sveža (ali sladoledna) solata iz polloka
Za pripravo te solate boste potrebovali:
- file polovka - 300-350 g;
- jajce - 1 kos;
- majoneza - 1/4 skodelice;
- kisla smetana - 1/4 skodelice;
- limona - 1/2 kos.;
- zelenica za solatni preliv.
Fileje poloka skuhamo tako, da jih damo v vrelo vodo, da ribe ohranijo svoj okus. Trdo kuhano jajce. Obe sestavini narežemo na kocke. Zmešamo kislo smetano in majonezo. Po tem se vse sestavine kombinirajo in pomešajo. Nato se končana solata položi v skledo, okrašena z zelišči in rezinami limone, ki nadomeščajo sol in naredijo jed bolj nežno.
