Za domače kuhanje rdečega piščanca na žaru potrebujete zelo malo: perutnino, malo začimb in običajno pečico. Poskusite pražiti aromatizirano trup na rešetki ali pražilniku za okusno vročo jed, ki je nihče ne more zavrniti.
Piščanec na žaru v pečici v gorčični omaki
Sestavine:
- 1 trup piščanca, ki tehta 1,5 kg;
- po 2 žlički drobna sol in posušena bazilika;
- 3 žličke majoneza in ruska gorčica;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- velik ščepec suhega čilija.
Majaron, posušen česen, timijan, muškatni orešček, kurkuma, curry, timijan so primerni kot dodatne začimbe za piščanca na žaru.
Operite piščanca in ga posušite z brisačo ali težko papirnato brisačo. Združite poper in sol in z nastalo suho zmesjo drgnite trup znotraj in zunaj. Med pripravljanjem omake naj počiva 20 minut. V majonezo stepemo gorčico, dodamo posušeno baziliko in čili. To mešanico razporedite po ptici, jo postavite v posodo in pol ure hladite v hladilniku.
Pečico segrejte na 180 ° C z navadno mrežico. Nalijte 2 žlici. pladenj za kapljanje ali pladenj za kapljanje in ga postavite na dno pečice. Sredino mrežice namažite z rastlinskim oljem, dodajte piščanca in pecite 1,5-2 ure, občasno obračajte. Pripravljenost piščančjega mesa lahko ugotovimo tako, da trup prebodemo na najdebelejšem mestu. Sok, ki teče ven, mora biti rahel.
Piščanec na žaru v orientalskem slogu
Sestavine:
- 1 trup piščanca, ki tehta 1, 2-1, 4 kg;
- 1 čajna žlička drobna sol;
- 0,5 žlice. posušeni čili;
- 1 čajna žlička začimbe Garam Masala;
- 1 čajna žlička posušen česen;
- 2 žlici. koncentrirani limetin sok;
- 3 žlice. majoneza;
- 1 žlica. rastlinsko olje.
Potrebovali boste tudi posebno ražnjo žar ali navpično pekač s pladnjem.
Piščanca pripravimo tako, da ga splaknemo pod toplo tekočo vodo in popivamo z robčkom. Z enim počasnim posnetkom kožo popolnoma odlepite tako, da jo povlečete stran od sebe.
Trup narežite z ozkim dolgim nožem po celotni površini, tako da marinada bolje prodre v meso. Najbolj primerna mesta za to so stegna, spodnji del nog, prsni koš in pazduhe.
V majhni skledi pripravite mešanico majoneze, rastlinskega olja in limetinega soka, nato pa izmenično stepite sol, čili poper, sušen česen in Garam Masalo, da ne nastanejo grudice.
Piščanca z roko ali rokami nanesite na pikantno marinado, medtem ko nosite rokavice, da preprečite draženje kože. Trup dobro pokrijemo od zunaj in znotraj, damo ga v precej tesno posodo, pokrijemo s prozorno folijo in hranimo v hladilniku vsaj 12 ur.
Perutnino nanizamo na nabodalo ali navpično pekač z nogami navzdol in pečemo pri 200 ° C 40-50 minut. Preverite, ali je meso končano. Če je roza, piščanca na žaru kuhajte še 5-10 minut, nato ga pustite v pečici 3-5 minut.
