Veliko ljudi se nenehno mudi in pogosto kaj na hitro skuha, zato so jedi iz bisernega ječmena med prebivalstvom izgubile svojo priljubljenost. Navsezadnje priprava ječmena zahteva čas in potrpljenje. Če pa se tega izdelka lotite pravilno, lahko dobite zelo okusno, hranljivo in zdravo jed.
"Hrana gladiatorjev" ali "kraljevska" kaša
Biserni ječmen je proizvod predelave ječmena. Uporabljali so ga v starem Egiptu in v sumerski državi. Ječmen so v starodavni Grčiji uporabljali tudi kot obredni izdelek. In tudi gladiatorji v Rimu so pogosto uporabljali izdelke iz ječmena, ker to jim je omogočilo izgradnjo mišic. V zvezi s tem so pridobili vzdevek "jedo ječmen".
Ječmen - olupljen in poliran ječmen. Ime je dobilo zaradi podobnosti z biseri (v prevodu iz zastarelega francoskega "biser" - biser), saj ko kaša doseže popolno pripravljenost, zrna postanejo prozorna in okrogla.
Naši carji so zelo ljubili biserni ječmen. Peter I in Elizabeta I. sta se poklonila njegovemu odličnemu okusu. Poleg tega so kraljevi ljudje celo uporabljali decokcijo tega ječmenovega zdroba za nego kože.
Koristne lastnosti
Danes ječmenovo kašo pogosto postrežejo v bolnišnicah, vrtcih, vojski in drugih zavodih, kjer je pomembno, da človek čim prej zbere moči in ohrani svoje fizično zdravje. Dejansko ječmen vsebuje veliko bistvenih vitaminov in mineralov.
Biserni ječmen vsebuje hordecin, naravni antibiotik, in lizin, aminokislino, ki deluje protivirusno na telo. Poleg tega količina beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin v bisernem ječmenu presega njihovo vsebnost v tako žlahtnem izdelku, kot je pšenica.
Tako ima kaša iz bisernega ječmena veliko uporabnih lastnosti:
- utrjevanje;
- antibakterijsko;
- protivnetno;
- deluje kot antioksidant in spodbuja hujšanje in odstranjevanje škodljivih snovi;
- zajema želodec in pomaga pri prebavi;
- znižuje holesterol in normalizira krvni tlak.
Metoda za pripravo "biserne" kaše
Da bi bila kaša iz bisernega ječmena mehka in kuhana, jo je treba preliti s hladno vodo in pustiti, da se namaka čez noč ali vsaj 10 ur. Razmerje vode: 1 del žit na 4-5 delov vode.
Po namakanju se infuzija odcedi in posode z žiti se ponovno napolnijo z vodo v enakem razmerju. Nato dajte na majhen ogenj. V ponev dodamo celo čebulo, da dodamo okus. Biserni ječmen kuhamo od 45 minut do 1 ure, odvisno od velikosti zrn in trajanja skladiščenja. Kaša se šteje za pripravljeno, če je zrno postalo prozorno. Po tem lahko kašo jemo kot samostojno jed ali ji dodamo zelenjavo in meso. Običajno ga nasolimo čisto na koncu.
Kašo lahko kuhate tudi v mleku, vendar jo je treba v tem primeru dušiti v vodni kopeli vsaj 6 ur. Če takšna dolgoročna pozornost do biserne kaše ne navdihuje, a koristne lastnosti žit vseeno očarajo, lahko skuhate ječmenovo kašo. Po svojih lastnostih zaostaja za ječmenom, izdelan pa je tudi iz ječmena in je bolj tradicionalnega okusa.
