Ječmen ali biserni ječmen je narejen iz ječmena, to žito je bilo eno najpogostejših, čeprav se danes uporablja manj pogosto. Ječmen ima številne koristne lastnosti za zdravje ljudi, vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Ječmenovo kašo kuhamo dolgo, približno eno uro.
Kaj je biserni ječmen?
Biserni ječmen ali biserni ječmen je izdelan iz ječmena. To je starodavna kultura, ki je človeštvu znana približno v istem času kot pšenica. Ječmen je bil v preteklosti zelo priljubljeno žito, uspeva na vseh področjih, gojimo ga lahko tudi v neugodnih hladnih podnebjih ali v polpuščavah. Iz nje so izdelovali žita različnih mletj, moko za pripravo kruha in jo uporabljali kot merilo teže. Danes ječmen še zdaleč ni tako razširjen kot nekoč - le v pivovarstvu se aktivno uporablja, ječmen pa ni več tako priljubljen in zaman.
Biserni ječmen je narejen iz ječmenovih zrn, ki so olupljena iz lupin (njihovi ostanki lahko ostanejo na žitu, kar le še koristi, saj vsebujejo vlaknine). Jedrca bisernega ječmena imajo zaobljeno obliko, belo-rumene barve, zaradi česar je drobtina dobila ime - francoska beseda "perle" je prevedena kot "biser".
Prednosti ječmena
Biserni ječmen vsebuje cel kompleks vitaminov, zaradi česar kaša velja za eno najbolj uporabnih. To so vitamini skupine B, vključno z B12, B6, B9, vitamini A, E, D in niacin. Tako biserni ječmen deluje kot antioksidant, spodbuja tvorbo hemoglobina v krvi, zagotavlja pravilno delovanje živčnega sistema in izboljšuje vid.
Biserni ječmen vsebuje veliko aminokislin in koristnih elementov v sledovih. Lizin v svoji sestavi sodeluje pri proizvodnji kolagena v človeškem telesu, ki blagodejno vpliva na kožo in preprečuje zgodnje staranje.
Ječmenova kaša je dobra za želodec, pomirja ob poslabšanju razjed, priporočljiva je za bolnike s kroničnim kolitisom. Vsebuje veliko vlaknin, ki jih telo ne absorbira, ampak čisti črevesje in izboljša prebavo. Ječmen je koristen za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov.
Kako kuhati ječmen?
Biserni ječmen se uporablja predvsem za kuhanje kaše. Ima eno pomembno pomanjkljivost: kuhanje traja dolgo časa. Traja vsaj 50 minut, da fižol dobro zavre, vendar je bolje, da žita predhodno namočimo v hladni vodi, da nabreknejo. Za to sta dovolj dve ali tri ure, po katerem se voda odteče, žita prelijejo z vročo vrelo vodo in segrejejo. Kaša se kuha do mehke. Za dodajanje okusa lahko v ječmen daste maslo ali paradižnikovo omako.
Biserni ječmen dodajajo juham, še posebej pogosto v kumarici. Uporablja se lahko namesto riža pri pripravi pilafa.
