Olivier je najbolj znana solata v Rusiji, brez katere seveda ne zmore niti eno novo leto.
Kraj izvora solate je Rusija. Izumil ga je francoski kuhar in ga poimenoval. Na splošno je bila prvotna različica solate pripravljena z mesom lešnikov in brez graha v pločevinkah. Klobase in grah so se pojavili v eni izmed različic solate, ki je zdaj klasična.
Sestavine:
- 4 srednji krompir
- 1 srednji korenček
- 4-5 jajc
- konzerva graha v pločevinkah,
- 300 gramov zdravniške klobase,
- 4 vložene kumare
- ena glava čebule,
- majoneza,
- sol in poper po okusu.
Priprava:
- Skuhajte korenje, krompir in jajca. Jajca morajo biti trdo kuhana.
- Olupimo korenje, krompir in jajca. Narežemo na majhne kocke. Klobaso smo tudi rezali.
- Vzamemo vložene kumare in spet narežemo na kocke. Malo jih ožamemo, da odtečejo odvečni sok.
- Čebulo drobno sesekljajte.
- Vse sestavine zmešamo, dodamo grah, sol, poper in začinimo z majonezo.
- Solata pripravljena!
Te skrivnosti vam bodo pomagale pripraviti popolno solato Olivier, da si prislužite Michelinovo zvezdo:
- Da bi ohranili okus krompirja in korenja ter vitaminov, jih je treba skuhati v lupini. Prav tako bo rešil krompir pred izlitjem med rezanjem.
- Krompir je treba jemati v razmerju med enim krompirjem in eno osebo. Enako je z jajci. Veliko število jajc naredi solato zračno in lahko.
- Ne poskušajte rezati zelenjave, ko je vroča. Prvič, opekli si boste roke, drugič pa ne boste mogli narezati na enake kocke. Estetski videz solate se bo poslabšal.
- Krompir morate rezati z nožem, namočenim v vodi ali rastlinskem olju. Krompirja se ne bo prijel.
- Kuhane klobase jemljemo brez maščobe. V receptu se običajno uporablja "Doctor".
- Da se znebite grenkobe čebule, jo je treba preliti z vrelo vodo.
- Pred dodajanjem začimb in majoneze v solato je treba vse sestavine zmešati. Tako se prihranite stranskih pogledov na grudice krompirja in ne popolnoma premešane klobase.
- Če želite biti prepričani v okus kumar, uporabite kornišone ali nekoliko večjega.
- Dodajte svežo kumaro, da bo solata okusna in "sveža".
