Začinjena goveja jetra bodo pomagala popestriti običajen meni. Ta jed postrežemo kot hladno predjed. Začinjena goveja jetra lahko kuhamo tudi kot glavno jed. V vsakem primeru morate zanj pripraviti posebno omako.
Začinjen recept za goveja jetra
Vzemite 1 kg govejih jeter, 1 kozarec mleka, 3 kos. čebula, 2 žlici. žlice gorčice, 150 g rastlinskega olja, 3 žlice. žlice kisa, pol čajne žličke črnega popra, sol. Razmerje rastlinskega olja, soli, kisa, črnega popra lahko spremenite po svojih željah.
Izperite jetra, odstranite filme, ožilje in žile. Jetra namakajte 2 uri v mleku. Kuhajte jo v vreli slani vodi 45 minut. Med kuhanjem pripravite omako. V skledo vlijemo sončnično olje, vlijemo kis, dodamo črni poper, sol. Mešanico stepemo z vilicami ali metlico. Dodajte gorčico in še enkrat temeljito pretepite. Čebulo olupite, narežite na pol obroče in položite v skledo za solato. Čebulo prelijemo s pripravljeno omako, premešamo in pustimo stati 10-15 minut.
Odstranite jetra iz juhe in shranite v hladilniku. Narežite ga vzdolž zrna. Vsak kos že čez vlakna prerežemo na polovico, tako da dobimo tanke cvetne liste. Čim tanjši so, tem bolje se bodo marinirali z omako. Sesekljana jetra položimo v čebulno omako in dobro premešamo. Skledo za solato postavite za 2-3 uri v hladilnik (lahko čez noč). Vsako porcijo pred serviranjem okrasite z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Kuhan krompir ali testenine so kot nalašč za začinjena goveja jetra.
Goveja jetra v pekoči in sladki omaki
Goveja jetra skuhamo v vroči in sladki omaki. Pripravite 0,5 kg govejih jeter, 300 g svežih gob, 200 g čebule, 1 paket Chili kečapa, polovico sladke paprike, 5 strokov česna, 100 g moke, 100 ml rastlinskega olja, sladkor, sol, mleti črni poper, malo zelenja.
Pripravite jetra, jih razrežite na majhne koščke. Odbijte jih, solite in poprajte. Koščke jeter potopite v moko in jih na ponvi popecite v olju, ne da bi se prekuhali. Za vsako stran morate cvreti največ dve minuti. Medtem ko se jetra kuhajo, olupite in narežite čebulo na pol obroče. Pražite ga do zlato rjave barve na rastlinskem olju. Gobe operemo in narežemo na majhne kline. Dodajte jih v lok. Papriko olupimo in narežemo na polobroče, jih položimo s čebulo in gobami. Kuhati ga je treba do srednje mehkega. Nato dodamo na drobno sesekljan česen.
Česen bo jedi dodal čudovit okus.
Vse premešajte in mešanico kuhajte nekaj minut. Nato dodamo čili kečap, premešamo in malo dušimo. Nalijte nekaj vode, dodajte poper, sol, sladkor in ocvrta jetra. Dušimo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. To jed lahko pripravimo tudi iz svinjskih jeter. Dušenje lahko nadomestimo s peko: ponev z jetri in omako postavimo v pečico in pečemo do mehkega.
