Neverjetno zdrava jetra so odlična osnova za obilne obroke, zlasti med spomladanskim beriberi. Ali želite popestriti svoj običajni jedilnik in okusno nahraniti vso družino? Kuhajte goveja jetra v slani paradižnikovi omaki ali pripravite aromatične jetrnice.
Goveja jetra v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- 700 g govejih jeter;
- 1 čebula;
- 3 stroki česna;
- 1 žlica. krompirjev škrob;
- po 1/3 žličke posušen mlet ingver, paprika in črni poper;
- 1 žlica. voda;
- 1 žlica. paradižnikova mezga;
- 1 čajna žlička med;
- 4 žlice sojina omaka;
- rastlinsko olje;
- sol.
Goveja jetra operemo, položimo v globoko skledo ali posodo in zalijemo s hladno vodo, tako da popolnoma pokrije drobovine. Pustite delovati 20 minut, nato ga prenesite na papirnato brisačo, posušite, olupite in narežite na majhne kocke. Olupite čebulo in stroke česna, prvega narežite na tanke polkroge, drugega naribajte ali zdrobite v posebni stiskalnici.
Škrob raztopite v pol kozarca vode in premešajte, da ne ostanejo grudice. Sojino omako stepemo z rahlo ogretim medom in paradižnikovo pasto. Jetra zmešajte s česnom, pokrijte s škrobno tekočino in marinado, premešajte in pustite 20-30 minut.
Na zmernem ognju segrejte rastlinsko olje in v njem pražite čebulo do zlatorjave barve. Odstranite jetra iz paradižnikove sojine tekočine z žlico in dodajte v ponev. Kuhamo 3-4 minute, nenehno mešamo z leseno lopatico, nato vlijemo marinado in pol kozarca vroče vode. Dušimo 5 minut, po potrebi dodamo sol in začinimo z začimbami. Zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte in jetra kuhajte še 1-2 minuti. Odstranite ga s štedilnika in pustite, da se kuha 5-7 minut.
Liverworts
Sestavine:
- 500 g govejih jeter;
- 1 žlica. ajda;
- 1 žlica. mleko;
- 2 čebuli;
- 2 korenčka;
- sol;
- svinjska mastna mrežica;
- rastlinsko olje;
- 3 listi zelja;
- vrela voda.
Ajdo skuhamo v slani vodi. Osvobodite jetra iz filma in pol ure namakajte v mleku. Čebulo in korenje nasekljamo in na rahlem olju prepražimo do mehkega. Zelenjavno mladico skupaj s stranskim proizvodom, narezanim na koščke, podajte skozi mlin za meso ali sesekljajte v mešalniku. Nastalo mleto meso združite z ajdovo kašo, dobro premešajte in solite po okusu.
Mastno mrežo narežemo na kvadratke 10x10 cm, vanje zavijemo po 1 žlico. jetrna masa kot polnjeno zelje. Snope pražimo na rastlinskem olju, dokler ne postanejo hrustljavi. Postavite jih v lonec ali majhno posodo, zaščiteno s pečico, obloženo z zeljnimi listi. V posodo do tretjine višine nalijemo vrelo vodo, jo pokrijemo s pokrovom ali folijo in za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 180oC.
