Goveja jetra so dragocen in zdrav izdelek. Spada v kategorijo drobovine in ima široko paleto uporabnih lastnosti. Goveja jetra lahko kuhamo v počasnem štedilniku, lahko jih zavremo in iz njih naredimo pašteto ali pa jih popečemo v ponvi.
Koristne lastnosti govejih jeter
Goveja jetra morajo biti prisotna v človeški prehrani. Jetra vsebujejo zelo malo maščob in veliko vitaminov. Vsebuje vitamine A, B2, C, E, D in K. Vsebuje tudi magnezij, natrij, kalcij, kalij, fosfor, železo, cink, aminokisline in antioksidante.
Jetra so nenadomestljiv prehrambeni izdelek za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog ali delajo na intelektualnem področju. Ta izdelek je koristen tudi za tiste, ki trpijo zaradi pomanjkanja železa v telesu. Vendar jeter ne smejo jesti ljudje z visoko raven holesterola in trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.
Kako izbrati pravo govejo jetra za kuhanje
Pri izbiri jeter bodite pozorni na njihovo barvo - sveža goveja jetra morajo biti rdeče-rjave barve. Če so jetra preveč lahka, potem so zastarela. Izdelek mora imeti gladko in enakomerno teksturo. Vsebovati ne sme nečistoč ali prog. Pozorni bodite tudi na vonj. Vonj sveže hrane mora biti sladek.
Metoda za pripravo govejih jeter
Najlažji način za pravilno kuhanje govejih jeter je praženje. Takšna jed se pripravi zelo hitro. Za kuhanje boste morali imeti v kuhinji naslednje sestavine: 1 kg govejih jeter, 2-3 čebule, 1 kozarec mleka, sol in poper, rastlinsko olje za cvrtje.
Prvi korak je izpiranje jeter in čiščenje filmov. Nato narežemo na koščke ali trakove debeline 0,5-1 cm. Odrezane kose je treba 10 minut namakati v mleku. To je potrebno, da grenkoba zapusti izdelek. Čebulo lahko narežemo ali narežemo na trakove.
Po namakanju lahko jetra damo v ponev. Najprej ga je treba namazati z rastlinskim oljem in segreti. Čebula se položi v ponvi do jeter. Potem je treba sestavine malo stisniti, nato pa sol in poper po svojem okusu.
Jetra kuhamo na zmernem ognju z zaprtim pokrovom, občasno premešamo. Čas kuhanja je 20-30 minut.
Skrivnosti kuhanja goveje jeter
Jetra je treba soliti po tem, ko je dala sok, sicer bo jed postala žilava. Če vidite, da jetra niso ocvrte, jih lahko prelijete s pol kozarca vode ali dodate 3-4 žlice kisle smetane, potem bo jed zagotovo imela mehak in nežen okus.
Če kuhate zamrznjena jetra, jih ne odtajajte popolnoma. Bolje je rezati rahlo zamrznjene koščke, tako bo izdelek obdržal več hranil.
