Khinkali je jed, podobna cmokom. Ta jed se izkaže za zelo nasitno, postrežejo jo za kosilo ali večerjo s kislo smetano ali paradižnikovo omako.
Potrebno je
- Za polnjenje;
- - govedina 300 g;
- - čebula 1 kos;
- - hladna voda 1/2 skodelice;
- - mleti črni poper 1 g;
- - mleta rdeča paprika 1 g;
- - kumina semena 1 g;
- - sol.
- Za test:
- - pšenična moka 300 g;
- - voda 100 ml;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Meso operemo, narežemo na majhne koščke. Olupite čebulo, sesekljajte na kocke, zmešajte z mesom. Dodamo papriko, kumino in sol, mleto. Mletemu mesu dodajte hladno vodo, premešajte.
2. korak
Moko presejte, razredčite s hladno slano vodo. Zamesimo trdo testo. Pokrijemo s prozorno folijo, hladimo 25-30 minut.
3. korak
Testo razvaljamo v 2 mm debelo plast, izrežemo kroge. Vsak krog znova zvijemo, da dobimo tanke plošče.
4. korak
Damo v večji lonec vode in zavremo. Na vsak krog testa položite 1 žlico. žlico mletega mesa. Na vrhu stisnite robove testa, ki ga nekoliko zasukajte v spiralo, da se testo med kuhanjem ne razpade.
5. korak
Kinkali potopite v vrelo vodo, premešajte, da se ne držijo skupaj. Kuhamo 7 minut po vrenju. Khinkali postrezite z različnimi slanimi omakami.
