Iz gruzijske kuhinje so k nam prišli sočni kinkali, ki jih lahko primerjamo z našimi cmoki, vendar so prvi veliko bolj okusni. Khinkali je zelo obilna jed iz testa z mesnim nadevom in dišečo juho na sredini. Khinkali je težko in muhasto pripraviti, če pa se potrudite, boste posledično dobili božansko okusno jed.
Potrebno je
- Testo:
- -2 skodelici moke,
- -10 gramov soli
- -1 kozarec vode
- -1 jajce.
- Polnjenje:
- -300 gramov jagnjetine,
- -300 gramov mletega piščanca,
- -3 srednje velike čebule,
- -sveža zelenica po okusu,
- -sola po okusu,
- - mleti črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Presejano moko vlijemo v volumetrično skledo (bolje je, da jo vmešamo), jo zagrabimo v hrib in naredimo vdolbino, v katero počasi vlijemo kozarec vode. Dodajte eno jajce in sol. Začnemo mesiti mehko in elastično testo.
2. korak
Prava khinkali je narejena iz jagnjetine, ki jo sesekljamo z nožem. Ampak, če ne želite sekati mesa, je povsem mogoče uporabiti mlin za meso z velikim žarom in kuhati mleto meso.
3. korak
Zmešajte sesekljano jagnjetino z mletim piščancem, drobno sesekljano čebulo in zelišči (peteršilj, koriander ali koper), soljo in mletim črnim poprom. V mleto meso vlijemo nekaj vode in začnemo mesiti mesni nadev.
4. korak
Pri pripravi kinkalij je posebna pozornost namenjena ustvarjanju oblike. Torej, testo razvaljamo na čisti, suhi površini. S pomočjo vrčka iz testa izrežemo čedne kroge. Na vsak krog položite mleto meso, dvignite robove testa navzgor in ga pritrdite skupaj ter tako oblikujte vrečko. Ni vam treba položiti veliko mletega mesa, saj bo v notranjosti sok, ki nastane med kuhanjem.
5. korak
V lonec z malo soli vlijemo vodo (približno 2-3 litre) in damo na srednji ogenj. Po vrenju kuhajte khinkali približno 7 minut. Najbolje je kuhati v majhnih delih z nežnim mešanjem. Končane khinkalije razporedimo z mesom na dele, okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo.
