Le malo kupcev ve, kako izbrati pravo ribo. Pri nakupu morate biti pozorni na nekatere točke, le v tem primeru bodo ribje jedi res okusne.
Ko se odpravljate v trgovino po sveže ribe, je treba vedeti, da so lahko koristne samo sveže ali pravilno zamrznjene ribe - po metodi globokega hitrega zamrzovanja, imenovanega tudi šok zamrzovanje. Zato morate vsekakor biti pozorni na nekatere točke, da priprava ribjih jedi ne bo prinesla neprijetnih presenečenj.
Kako izbrati ribe
- ohlajena sveža riba mora imeti prijeten vonj po ribah, ki je ni mogoče zamenjati z nobeno drugo. Z rahlo pokvarjenostjo začne riba najprej dišati po ribjem olju, kar lahko pomeni, da je zastarela.
- bodite pozorni na oči - pri svežih ribah so lahke, prozorne. Če je riba ujeta že zdavnaj, se njene oči zameglijo;
- pri svežih ribah je luska gladka, sijoča, pri starih ribah je motna, pogosto prekrita s sluzi;
- če jo daste v vodo, se bo sveže ulovljena riba utopila, stara bo prišla gor;
- trebuh ne sme biti otečen.
še posebej previdno izberite zamrznjeno ribo: če je bila večkrat odtajana in zmrznjena, ni treba čakati na prednosti takega izdelka in kuhanje ribjih jedi je lahko razočaranje. To lahko določimo po videzu.
Kuhanje ribjih jedi
- Če se želite naučiti, kako izbrati kakovostne ribe in iz njih pripraviti okusne jedi, si bo koristno zapomniti nekaj pravil:
- Če želite zmanjšati specifičen vonj morskih rib, jo lahko predhodno namočite v mleko ali šibko raztopino citronske kisline. Ta metoda vam omogoča uporabo kakršnih koli receptov za ribje jedi.
- Glave morskih rib ni treba uporabljati pri kuhanju, saj se v njej kopičijo strupene snovi.
- Riba se hitro skuha. Pri kuhanju izgubi obliko in postane neokusen in neuporaben.
- Ne odtajajte rib v vroči ali topli vodi. Če je potrebno, ga lahko daste v hladno vodo.
Upoštevajoč ta preprosta pravila, lahko z lahkoto pripravite zdrave jedi zase in za svoje najdražje z uporabo kakršnih koli receptov za ribje jedi.
