Ribe so zelo muhast izdelek. V surovi ali ohlajeni obliki je ni mogoče dolgo hraniti, v zamrznjeni obliki pa jo je treba hraniti v skladu z vsemi pogoji z uporabo certificirane opreme, ki nam omogoča, da zagotovimo varnost svojih dragocenih hranilnih lastnosti. Če so bile ribe shranjene nepravilno, potem iz nje ne morete kuhati okusne in kakovostne jedi. Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako izbrati ribe v trgovini ali na tržnici.
Navodila
Korak 1
Najbolj zanesljiv način, da dobite zajamčeno svežo ribo, je, da jo kupite, ko je še živa. Danes so v ribiških oddelkih trgovin in na tržnicah nameščeni akvariji, kjer lahko sami izberete katero koli ribo, ki vam je všeč. Pogosto se prodaja tudi neposredno iz strojev, s plovil, kjer je vsaka riba še živa.
2. korak
Če je riba že "zaspala", potem brez lastnoročnega pregleda nikakor ne gre. Ne bojte se umazati rok - preverite ji škrge. V svežih ribah so svetlo rožnate ali rdeče barve, morajo biti čiste, brez belkaste prevleke in sluzi. Bodite pozorni na plavuti in rep, prav tako ne smejo biti zviti ali suhi.
3. korak
Prosto povohajte ribe. Sveže ribe imajo nežno sladkast vonj po svežih kumarah. Izrazit "ribji" vonj se pojavi pri tistih ribah, ki že nekaj časa ležijo ali so že vsaj enkrat odtajale.
4. korak
Tudi ribje oči lahko veliko povedo. Morali bi biti svetli, prozorni in izbočeni, motni in potopljeni bi morali biti takoj razlog za zavrnitev nakupa.
5. korak
Meso rib na rezu ne sme biti vetrovno, file mora biti narezan enakomerno in ne sme imeti raztrganih robov. Na dotik naj bo elastičen in ob pritisku s prstom hitro dobi prejšnjo obliko. Kosti naj se tesno prilegajo mesu in v nobenem primeru ne smejo biti ločene od njega. Tehtnica mora biti tudi nedotaknjena, brez sledi krvi in sluzi in se mora tesno prilegati trupu.
6. korak
Izberite fileje zamrznjenih rib, popolnoma prekritih z ledeno glazuro, kar zagotavlja pravilno skladiščenje rib in se ni odtajalo, če je bil kršen toplotni režim.
