Redko so počitnice popolne brez Olivierja, sleda pod kožuhom, cezarjeve solate, oni pa ne morejo brez majoneze ali omak na njeni osnovi. Obstaja veliko receptov za majonezo. Ko so našli "svoje", ostajajo privrženec recepta že vrsto let. Spreminjajo se samo dodatki. Odvisno od tega, kakšno jed boste začinili, dodajte česen, paradižnikovo omako, nasekljan sled - možnosti za domišljijo je ogromno!
Za majonezo boste potrebovali:
- 250 ml rastlinskega olja;
- 2 jajci;
- 1 rumenjak;
- 10 g gorčice;
- 10 g limoninega soka;
- 5 g sladkorja;
- 2 g mlete paprike;
- 2 g soli.
Priprava majoneze
Jajca ohladimo, dodamo rumenjak, jih obdelamo v mešalniku, dokler niso gladka in puhasta. Še naprej premagujte, v tankem toku vlijte rastlinsko olje. V nekaj sekundah bo masa postala bela in spremenila svojo konsistenco. Ko se to zgodi, dodajte preostale sestavine recepta v majonezo.
Če zaradi higienske varnosti ne jeste surovih piščančjih jajc, jih nadomestite s prepelicami v razmerju 1 proti 5. Prepelice ne trpijo zaradi salmoneloze in številnih drugih posebnih ptičjih bolezni, zato njihova jajca v okviru higienskih varnost so dober nadomestek za piščančja jajca.
Majonezi po omaki na tisoče otokov dodajte nekaj kečapa ali paradižnikove paste. Če namesto paradižnika daste nasekljan file sleda ali kobilice - Cezarjeva omaka. Peščica sesekljanih kumaric bo majonezo spremenila v majonezno tartarsko omako. Nekaj strokov česna, dodanih receptu za majonezo - in začinjena česnova omaka "za vse priložnosti" je pripravljena!
Za zdrave prehranjevalne navade si pripravite majonezo iz ekstra deviškega oljčnega olja. Čaka vas okusna zdrava omaka z obilico omega kislin in elementov v sledovih. Zelo zelenkasto oljčno olje bo tej majonezi dalo začinjeno grenkobo, tradicionalno rumeno pa še bolj svilnato teksturo.
