Družina sleda vključuje 190 vrst rib. Sled je ena najpogostejših morskih sadežev, ki je vsem znana že od otroštva. Sledovo maslo je eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov iz nasoljenega sleda.
Potrebno je
-
- 2 srednja sleda
- 200 g masla
- 150 ml hladnega mleka.
- Neobvezno: ščepec naribanega muškatnega oreščka
- 1 čajna žlička vroče gorčice
- 2 zeleni jabolki.
Navodila
Korak 1
Za pripravo sledovega olja je treba sleda najprej razrezati.
Če želite to narediti, najprej morate odrezati rep, glavo in rob trebuha sleda.
Ne zavrzite odrezanega repa in glave.
Nato odstranite črevesje in drobovine.
Sleza prerežite po hrbtu in odstranite kožo z obeh polovic.
File ločite od hrbtenice, tako da vsakemu ribi z nožem odrežete rebra. Odstranite preostale tanke kosti.
2. korak
File sleda damo v skledo, prelijemo s hladnim mlekom in namakamo 2 uri.
3. korak
Namočen sled drobno sesekljajte, zmešajte z zmehčanim maslom in podrgnite skozi sito. Če vam ta postopek predstavlja določeno težavo, se lahko odločite za majhen trik: samo dvakrat preskočite file skozi mlin za meso in nato zmešajte z zmehčanim maslom.
4. korak
Nastalo olje sleda prenesite v skledo in dobro pretepite z žlico.
Za bolj okusen okus lahko dodate muškatni orešček in gorčico.
5. korak
Pripravljeno sledovo olje damo na sled za slede ali katero koli ravno posodo, maso oblikujemo v ribo, pritrdimo prej odrezano glavo in rep. Okrog okrasite z rezinami jabolka ali limone in vejicami peteršilja.
Sledovo olje se bo izkazalo za zelo okusno, če mu dodate naribano jabolko. Takšno jed lahko postrežete na mizi v pločevinki z oljem ali položite popečene rezine kruha.
Dober tek!
