Uzvar je pijača iz svežega ali suhega sadja, ki je priljubljena v ukrajinski kuhinji. Je veliko bolj koncentriran kot navadni kompot, vključuje različne začimbe in med. Da bi uzvar dobil želeni okus, ga po kuhanju 2 do 5 ur infundiramo na hladnem.
Potrebno je
- Hruška Uzvar:
- - 2,5 litra vode;
- - 700 svežih hrušk;
- - 200 g rozin brez semen;
- - 1 skodelica sladkorja;
- - 3 žlice. žlice medu;
- - 8 brstov nageljnov;
- - 1 čajna žlička cimeta;
- - 0,5 žličke citronske kisline;
- - 2 žlički limonine lupine.
- Suho sadje Uzvar:
- - 1,25 litra vode;
- - 50 g posušenih jabolk;
- - 50 g posušenih hrušk;
- - 50 g rozin;
- - 50 g češenj;
- - 50 g suhih sliv;
- - 0,5 skodelice sladkorja;
- - 0,5 skodelice medu;
- - 4 brsti nageljnov;
- - 0,5 limone;
- - 0,5 žličke cimeta;
- - 1 čajna žlička limonine lupine.
- Sveže jagodičje Uzvar:
- - 1,25 litra vode;
- - 1 skodelica sladkorja;
- - 500 g svežih jagod;
- - 0,5 limone;
- - 0,5 čajne žličke mletega cimeta;
- - 0,5 čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
- - 3 žlice. žlice medu.
Navodila
Korak 1
Odločite se, kakšno pijačo želite pripraviti. Uzvar lahko kuhamo iz ene vrste sadja z dodatkom rozin. Te pijače so mehkejšega okusa. Obstajajo tudi montažni uzvarji, za pripravo katerih uporabljajo hruške, jabolka, češnje, slive, suhe suhe slive in sveže jagode. Poskusite pijači dodati borovnice, jagode ali maline - uzvar bo dobil nenavaden in zelo prijeten okus. Sodobni recepti vključujejo bolj izvirne sestavine, kot so posušeni šipki ali sveže aronije. Poskusite tako, da izumite lastne kombinacije okusov na podlagi klasičnih receptov.
2. korak
Hruška Uzvar:
Vzemite zrele sladke hruške, jih sperite v topli in nato hladni vodi. Sadje olupite, odstranite semena, hruške narežite na koščke. Pokrijte jih s sladkorjem, pustite pol ure. Hruške prelijemo z vrelo vodo, postavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo 5 minut. Nato dodajte rozine in nadaljujte s kuhanjem. Po 10 minutah v ponev dodajte limonino lupinico, citronsko kislino, cimet, nageljnove žbice in med. Vse premešajte, zavrite še 5 minut. Odstranite ponev iz ognja in pustite na hladnem približno 5 ur.
3. korak
Suho sadje Uzvar
Suho sadje temeljito sperite v več vodah. V veliko ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in postavimo na štedilnik. Med mešanjem pustite, da se sladkor raztopi, vodo zavrite in snemite peno. Posušene hruške dajte v sirup, po 5 minutah dodajte jabolka, po še 5 dodajte posušene češnje, rozine in suhe slive. Zmanjšajte toploto in dušite 15-17 minut. Ko je sadje mehko, dodajte nageljnove žbice, limonino lupinico in mleti cimet. Iz pol limone iztisnite sok in ga tudi vlijte v ponev. Uzvar kuhamo še 5 minut in nato odstavimo s štedilnika. V ponev dodajte tekoči med in dobro premešajte. Pijača naj se ohladi na sobni temperaturi in nato 2-3 ure v hladilniku.
4. korak
Sveže jagodičje Uzvar
Razvrstite jagode, maline in borovnice, odstranite pokvarjene. Sperite jagode v več vodah in zavrzite v cedilo ter jih dajte v ponev, dodajte sladkor in pustite 20 minut. V ločeni posodi zavremo vodo, kandirane jagode prelijemo z vrelo vodo in jih za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 160 ° C. Vročemu uzvarju dodamo med, začimbe in sveže iztisnjen limonin sok. Pijača naj približno 2 uri sedi na hladnem, nato precedimo in ohladimo.
