Lazanje so tradicionalna italijanska jed iz posebne vrste ploščatih testenin. Prvič so v Emiliji-Romanja začeli peči lazanje, jed so v pečici kuhali v posebnih ponvah brez ročaja, pri čemer so izmene plasti tankega testa z enolončnico in parmezanom.
Priprava hrane
Za pripravo mesnih lazanj boste potrebovali:
- 250 g listov za lazanjo;
- 1 kg mletega mesa;
- 500 g paradižnika;
- 300 g trdega sira;
- 2 čebuli;
- 1 korenček;
- sol in poper po okusu.
Za omako:
- 1 liter mleka;
- 100 g masla;
- 2/3 skodelice moke.
Kuhanje mesne lazanje
Čebulo olupite in drobno nasekljajte, česen tudi nasekljajte. Korenje naribajte na drobnem ribniku. Sir naribamo na grob ribež. Paradižnik olupite tako, da ga oparite z vrelo vodo, nato pa ga sesekljajte z mešalnikom.
Na segretem rastlinskem olju prepražimo česen in čebulo, nato v ponev dodamo korenje, pražimo 2-3 minute. Mleto meso damo v ponev, začinimo s soljo in poprom. Sestavine dušimo 15-25 minut na majhnem ognju. Nato dodajte paradižnikovo maso, kuhajte še 10 minut, občasno premešajte nadev za mesne lazanje.
Plošče za lazanjo kuhamo tri minute. Da se testo ne sprime, v vodo dodajte 1 žlico olja.
Pripravimo omako, za to stopimo maslo, mu dodamo moko, dušimo to mešanico 1 minuto. Dodamo mleko, nato omako med nenehnim mešanjem zavremo in začinimo s soljo. Prepričajte se, da ni grudic. Omako kuhamo toliko časa, da doseže konsistenco tekoče kisle smetane.
Pekač za mesne lazanje namažite z rastlinskim oljem. Prvo plast položite na spodnje liste. Po vrhu razporedimo polovico mletega mesa, mleto meso prelijemo z 1/3 omake in potresemo s polovico naribanega sira. Nadev pokrijemo z rjuhami, nato položimo preostanek mletega mesa, vlijemo 1/3 omake in potresemo s sirom. Preostalo omako prelijemo na vrh lazanj.
Posodo postavite v pečico in italijansko jed kuhajte 45 minut pri 180 stopinjah.
Mesna lazanje so pripravljene!
