Vse več gospodinj raje pri kuhanju uporablja vok. Vendar ne vedo vsi, kako pravilno kuhati zelenjavo v voku in kakšna naj bo ponva, da bo hrana čim bolj okusna in zdrava.
Wok je tradicionalna ponev, ki se v azijskih državah uporablja za cvrtje in dušenje hrane. Obstaja več odtenkov, kako kuhati zelenjavo v voku.
Kako peči zelenjavo v voku
Najprej morate kupiti vok iz nerjavečega jekla ali litega železa. Vok se mora zelo hitro segreti in dolgo ohranjati visoko temperaturo. Evropska različica ponve je z ravnim dnom. Vendar sferični vok velja za idealnega. Če želite uporabiti klasično sferično različico, morate kupiti poseben okvir za peč.
Peka zelenjave v voku je zelo hitra. Običajno traja le 5-10 minut, da sestavine med stalnim mešanjem prepražimo. Zelenjavo vnaprej narežite na majhne enake koščke. Olje vlijemo v že ogreto ponev. Samo olje je treba segreti, da nastane dim.
Kako ocvrti zelenjavo v voku, da ne zažge? Zelenjavo je treba nenehno mešati s hitrimi gibi v smeri od sredine posode do robov. V tem primeru bodo sestavine občasno padale na vroče dno ponve in njene tople stene. To vam omogoča hitro kuhanje hrane in njihovo enotno cvrtje. Mimogrede, v sok ni priporočljivo dodajati sojine omake, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana, saj bo preprosto zgorela.
Kako dušiti zelenjavo v voku
V voku se praviloma duši le zelo trda zelenjava, ki ni primerna za hitro cvrtje. Sem spadajo korenje, krompir, zelena. Vse sestavine narežemo na majhne koščke in jih predhodno ocvremo. Po tem zelenjavo pustimo vreti 0,5-3 minute pod tesno zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
Občasno premešajte zelenjavo, sicer se bo prijela za robove ponve. Začimbe in omako dodamo jedi pred koncem kuhanja. Dušite zelenjavo v odprtem voku za bogatejšo omako.
Kako pariti v voku
Vok je zelo pogosto priložen bambusovi košarici, posebej zasnovani za kuhanje hrane na pari. Posoda se napolni z vodo, postavi na štedilnik in pokrije s pokrovom. Takoj, ko voda zavre, pripravljeno zelenjavo prestavimo v košarico in damo v vok.
Pokrov tesno zaprite in pustite, da se zelenjava pari. Po potrebi dodajte vodo v ponev. Običajno traja le nekaj minut, da kuhamo zelenjavo. Hkrati ostanejo hrustljavi in ohranijo večino koristnih lastnosti.
