Fižol je prava kraljica stročnic. Aktivno se uporablja za pripravo izvrstnih prilog v Latinski Ameriki, ZDA, Kanadi in ga častijo v Aziji. Zdravo, nasitno in izvirno jed lahko pripravimo tudi iz posušenega fižola. Občutljivi kotleti s sirovo omako z zelišči bodo pomagali presenetiti goste. Njihova priprava ne bo vzela veliko časa, popestrila pa bo tudi prehrano.
Potrebno je
-
- Za kotlete:
- 1. Posušen fižol - 500 g;
- 2. maščobna smetana - 50 ml;
- 3. sveže podeželsko jajce -1 kos;
- 4. drobtine - 200 g;
- 5. posušene gobe - 100 g;
- 6. naravno maslo - 50 g;
- 7. čebula - 1 kos;
- 8. krompir - 1 kos
- 9. začimbe
- Za omako:
- 1. mleko - 200 ml;
- 2. koper - 100 g;
- 3. česen - 1 glava;
- 4. Parmezan - 150 g;
- 5. morska sol;
- 6. moka - 3 žlice;
- 7. peteršilj - 50 g.
- Kuhinjski aparati:
- Mlin za meso;
- mešalnik;
- ponev;
- mešalna skodelica;
- jed za paniranje;
- lopatico;
- nož;
- servirna jed;
- steklo za tekočine;
- ponev.
Navodila
Korak 1
Fižol namakajte 12 ur v globoki skledi. Voda naj bo hladna in v celoti pokriva vsebino skodelice. Pred kuhanjem vodo odcedite in fižol položite v lonec z vročo slano vodo. Fižol kuhamo do mehkega, približno štirideset minut. Pastile iz fižola lahko pripravimo iz svežega ali konzerviranega fižola.
2. korak
Krompir olupimo in skuhamo posebej. Ta način kuhanja fižolovih kotletov vključuje uporabo suhih gob, ki jih vnaprej namočimo v vreli vodi. Ta postopek traja v povprečju dve uri. Namočene gobe potopite v vrelo vodo in pripravite. Izdelke spravite skozi mlin za meso. Nadomestite fižol s krompirjem in gobami, da lažje premešate maso. Med mešanjem začinimo s soljo.
3. korak
Jajce počasi stepemo v skledo s plastično maso, nato pa ob nežnem mešanju dodamo težko smetano. Čebulo na drobno nasekljamo, popražimo in dodamo masi z rezinami. Rezultat naj bo prožno, puhasto testo iz fižola. Pustite trideset minut in pripravite omako.
4. korak
V mešalnik damo nariban sir in sesekljana zelišča, nato zmešamo in dodamo mleko in moko. Dodajati je treba mleko, dokler konsistenca omake ni tekoča. Omako vlijemo v majhno ponev in med intenzivnim mešanjem zavremo. Ko se vsebina zgosti, dodamo strt česen, ostanek kopra in peteršilj ter zmešamo z lopatico.
5. korak
Iz mase kotleta oblikujte majhno kroglico. V ponvi stopimo maslo in v njem prepražimo kotlete. Najprej jih je treba povaljati v paniranju. Vroče fižolove kroglice damo na posodo z zelišči in prelijemo s sirovo omako. Postrežemo s svežo zelenjavo in vloženo čebulo. Na mizo gostov položite hladen sadni kompot ali sok.
