Baklava je znana orientalska sladica. Ta listnata in orehova sladica je zelo razširjena v Turčiji, Azerbajdžanu in Uzbekistanu. S pripravo čudovite dobrote doma lahko enostavno potopite v svet orientalske kuhinje.
Potrebno je
-
- 300 g kisle smetane;
- 300 g masla;
- 300 g moke;
- 4 jajca;
- 250 g sladkorja;
- 350 g orehov;
- 0,5 žličke mleti muškatni orešček in kardamom;
- 1 žlica. med in maslo
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Če želite to narediti, belce previdno ločite od rumenjakov. Stopite maslo, vlijte v majhno skledo. Maslu dodajte kislo smetano, 2-3 žlice sladkorja, ščepec soli in 4 rumenjake. Maso zelo dobro stepemo.
2. korak
Presejte moko. To je treba storiti, da se moka očisti iz možnih grudic in obogati s kisikom. Pripravljeni mešanici masla in rumenjakov postopoma dodajamo moko, zamesimo testo. Moral bi biti dovolj debel, da ga je mogoče enostavno valjati v sestavo.
3. korak
Testo razdelite na 3 enake dele in shranite v hladilniku za 30 minut.
4. korak
Na štedilniku segrejte suho ponev. Vanjo položimo orehe in malo porjavi. Nekaj oreščkov odstavite za okrasitev baklave. Preostanek oreščkov dobro sesekljajte z mlinom za meso ali kuhinjskim strojem. Vmešajte začimbe.
5. korak
Beljake stepemo v močno peno, jim dodamo sladkor in sesekljane oreščke.
6. korak
En kos testa razvaljamo v tanko plast. Položimo na namaščen pekač. Polovico nadeva položimo na testo. Razvaljamo drugo plast in z njo pokrijemo nadev. Z žlico iztisnite preostalo orehovo zmes. Razvaljamo zadnji kos testa in pokrijemo nadev.
7. korak
Namažite površino bodoče baklave z rumenjakom. Z nožem za pico ali običajnim nožem baklavo narežemo na diamanti. V vsak diamant pritisnite pol oreha.
8. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanjo za 10 minut položimo pekač z baklavo. Stopite med in maslo. S to mešanico zelo hitro očistite ravnokar odstranjeno baklavo iz pečice. Ponovno ga postavite v pečico in pecite do zlatorjave barve.
