Egzotični citrusni kumkvat, ki je v našo kuhinjo prišel z južne Kitajske, je prijetnega okusa, svetle in nenavadne arome ter koncentrata vitamina C, eteričnih olj in drugih koristnih snovi.
Kumquat je eksotika na mizi navadne osebe. Ti majhni svetlo oranžni citrusi imajo trpko aromo, prijeten okus in celo vrsto uporabnih lastnosti. Drugo ime za kumkvat je "zlato oranžna". Ta nenavadni citrusi prihajajo k nam iz jugovzhodne Azije, kjer ga gojijo že od nekdaj. Kumquat je doma na Kitajskem, Japonskem in v nekaterih državah Bližnjega vzhoda. Njegova najbolj nepozabna lastnost je majhnost. Največji sadež kumkvata v dolžino ne presega 4-5 centimetrov. Kumquat jedo surov, iz njega pripravljajo kandirano sadje, marmelade in mesne jedi, pogosto ga uporabljajo v azijski in evropski kuhinji. Svetlo sadje kumkvata pogosto postane okras za slaščice, koktajle, mesne in ribje jedi. Na Kitajskem iz kumquata pripravljajo omake edinstvenega okusa, ki imajo prijeten sladko-kiselkast pookus z ostrimi notami. Meso, pečeno s kumkvatom, dobi pikanten in prefinjen okus. Kulinarični strokovnjaki ugotavljajo, da je sadje kumquat najbolje kombinirati s pečeno svinjino, piščancem, ribami in zelenjavo. Prav tako so ti citrusi nepogrešljivi za izvirne lahke sladice, okrasili bodo katero koli sadno solato in bodo tudi dober prigrizek za visokokakovosten alkohol. Edinstven okus kumquata ni edina njegova prednost. To sadje vsebuje cel kompleks dragocenih eteričnih olj, vitaminov C in P, pektin in baktericidne snovi. V kitajski ljudski medicini se kumkvat uporablja za zdravljenje bolezni prebavil, glivičnih okužb, prehladov. Kumquat je zaradi protivnetnih lastnosti odličen za preprečevanje in zdravljenje skoraj vseh nalezljivih bolezni, po vitaminu C pa presega celo limone, ki smo jih vajeni. Druga pomembna prednost kumquata je njegova okoljska varnost. Če lahko katero drugo sadje kopiči nitrate iz tal, potem je v primeru kumkvata to nemogoče: sadje vsebuje tako koncentrirano citronsko kislino, da se škodljive snovi iz tal preprosto uničijo.
