Nekoč so se na Korziki stari Rimljani naučili gojiti agrume, nabirati in uporabljati njihove sadeže v hrani. Toda šele pred pol stoletja je na svet prišlo tako eksotično sadje, kot je klementin.
Mandarina ali oranžna?
Clementine je hibrid mandarine in pomaranče. Od manjšega sorodnika je vzel obliko (nekoliko sploščeno), od večjega - barvo, bogato oranžno, včasih skoraj rdečo. In samo po sebi se je izkazalo, da je veliko bolj sladko in sočno kot drugi citrusi. Druga razlika od mandarin je, da imajo klementine veliko število dokaj velikih semen. Pri nekaterih sortah - do 12 semen na plod. Ko smo že pri sortah. Tri so, klementine:
-Montreal (zori oktobra);
-Španščina (najštevilčnejša med uvoženimi);
-Korzika (oranžno rdeča, v njej ni semen).
Korziški klementini veljajo za najboljše, ker poleg tega, da obdajajo sladkost, imajo bogato aromo citrusov. Takšno "dišavo" jim daje velika količina eteričnih olj, ki jih vsebuje tanka, a gosta, gladka koža. Mimogrede, koža klementin mora biti sijoča, manj ohlapna kot koža mandarin.
Za kaj se uporabljajo?
Vodilni kuharji klementine aktivno uporabljajo za pripravo vseh vrst sladic in peciva: moussov, želejev, tort, zvitkov, peciva, marmelad. Med jedmi mediteranske kuhinje so tudi solate, omake in pijače iz sočnih klementin. Na primer, sangrija, likerji, žganje ne morejo brez dišečih rezin tega citrusa.
Da pa bodo kulinarični užitki resnično izjemne kakovosti in s tem okusa, je treba izbrati pravo sadje. Bolje je biti pozoren na tiste citruse, ki se prodajajo z vejicami in listi. Sveži in sočni listi klementine morajo biti bogate zelene barve in ne nujno suhi.
Da sadje ostane dlje sveže, ga ne shranjujte v plastiki. Bolje dati v posodo in hladiti. Najboljša temperatura zanje je okoli + 5˚C z visoko vlažnostjo.
Kaj se skriva pod kožo?
Klementine vsebujejo ogromno vitaminov, ki se borijo za vitalnost telesa in dvigujejo imunost. Askorbinska kislina, kalij in titan pomagajo tudi pri ohranjanju zdravja in mladosti.
Korist in škoda
V glavnem klementini normalizirajo prebavo, vendar so kontraindicirani za tiste, ki trpijo zaradi poslabšanja gastritisa ali razjed. Klementine podaljšajo mladost las in kože, se borijo proti depresiji in lajšajo nespečnost, podpirajo prehlad in gripo. A na žalost se alergiki z njimi ne morejo zanesti. Čeprav je v zmernih odmerkih klementin kot nalašč za vsakogar, tudi za najbolj izpopolnjeno mizo.
