Beluga je dragocena komercialna riba. Njegovo meso ima koristne lastnosti. Beluga je proizvajalec črnega kaviarja. Obstaja veliko receptov za pripravo te ribe.
Potrebno je
-
- "Kraljevsko":
- beluga - 2 plasti;
- limona - 1 kos;
- šampinjoni - 300g;
- čebula - 1 kos;
- paradižnik - 3 kosov;
- sir - 100g;
- rastlinsko olje.
- "V ruščini":
- beluga - 1 kg;
- zelena - 2 kos;
- korenje - 2pcs;
- gobe - 200g;
- vložene kumare - 1 kos;
- oljke - 2 žlici;
- limonin sok;
- voda - 1 kozarec;
- suho belo vino - 0,5 skodelice;
- moka - 1 žlica.
- Enolončnica z zelenjavo:
- beluga - 500g;
- Bolgarski poper - 2pcs;
- čebula - 1 kos;
- paradižnik - 2pcs;
- gorčica.
Navodila
Korak 1
"Kraljevsko".
Ribe operite pod tekočo vodo, soljo in poprom. Zalijte s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem in dušite narezano čebulo. Šampinjone narežemo na trakove. Dodajte čebuli. Paradižnik operemo, na osnovi naredimo križni rez. Prelijte z vrelo vodo in odstranite kožo. Narežemo na kocke in damo v ponev z gobami in čebulo. Belugo damo na pekač, namazan z maslom. Na to položimo ocvrto zelenjavo. Potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici, ogreti na 180C, dokler se ne zmehča.
2. korak
"V ruščini".
Belugo sperite in posušite s papirnato brisačo. Narežemo na porcije, solimo in popramo. Zalijte z limoninim sokom. V hladilniku postavite eno uro. V lonec nalijemo vodo in vino. Dodamo polovico korenja in zelene. Zavremo in dodamo belugo. Kuhamo 20 minut. Na koncu kuhanja juhi dodajte lovorjeve liste. Kuhane ribe položimo na krožnik in juho precedimo. Preostalo polovico zelenjave narežemo na kocke in rahlo prepražimo na rastlinskem olju. Dodamo narezane gobe, kumare, oljke. Nalijte ribje zaloge in kuhajte nekaj minut. Na maslu prepražimo moko. Dodajte juho. Kuhamo do gostega. Končano belugo damo na krožnik in prelijemo z omako. Okrasimo z zelenjavo in kuhanim krompirjem.
3. korak
Enolončnica z zelenjavo.
Papriko olupite s semen, sperite in narežite na tanke trakove. Na dnu paradižnika naredimo križni rez, ga prelijemo z vrelo vodo in olupimo. Narežemo na kline. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Belugo sperite pod hladno tekočo vodo in posušite. Narežemo na 3 cm rezine. Vsak kos premažemo z gorčico in pustimo, da se marinira. Belugo položite na dno majhne ponev, na vrh položite zelenjavo. Nalijte nekaj vode. Pokrijemo in dušimo do mehkega. Končano ribo položite na krožnik skupaj z zelenjavo. Okrasite s svežimi zelišči in limoninim klinom.
