Sojina omaka je bistveni del azijske kuhinje. Ta nizkokalorični izdelek priporočajo skoraj vsi nutricionisti, saj hkrati nadomešča sol, majonezo, začimbe, olje in ne vsebuje holesterola.
Tehnologija priprave sojine omake se že nekaj tisočletij praktično ne spreminja. Sojo, kuhano v vodi ali paro, zmešamo z moko iz pšeničnih ali ječmenovih zrn, dodamo sol in pustimo, da fermentira. Omaka dozori dovolj dolgo - ta postopek traja vsaj 40 dni, včasih pa lahko traja tudi nekaj let, da sojina omaka doseže želeno stanje.
Sojino omako uporabljamo za pripravo različnih jedi - dodamo jo mariniranemu mesu in solatam, začinimo jo z ribami in piščancem. Poleg tega je sojina omaka nepogrešljiv atribut priljubljenih japonskih jedi, kot so suši in zvitki.
Koristne lastnosti sojine omake:
- Sojina omaka je po količini beljakovin praktično enaka mesu.
- Sojina omaka vsebuje široko paleto vitaminov, mineralov in aminokislin.
- Sojina omaka zaradi visoke vsebnosti glutaminov omogoča popolno odpravo uporabe soli brez večjega napora.
- Sojina omaka je odličen antioksidant. Nevtralizira delovanje prostih radikalov in s tem zmanjša tveganje za nastanek rakavih tumorjev.
- Izboljša krvni obtok in upočasni proces staranja.
Sojino omako je priporočljivo uživati:
- ljudje z alergijami na hrano na živalske beljakovine;
- ljudje z boleznimi srčno-žilnega sistema (ateroskleroza, hipertenzija, okrevanje po možganski in srčni kapi, koronarna srčna bolezen);
- ljudje, ki imajo težave s prekomerno telesno težo;
- diabetiki;
- ljudje z patologijami mišično-skeletnega sistema (artroza in artritis);
- ljudje, ki trpijo zaradi kroničnega holecistitisa in stalnega zaprtja.
Naštete zdravilne lastnosti ima le sojina omaka, ki je narejena po tradicionalnem preizkušenem receptu z naravno fermentacijo. Kemično pripravljena sojina omaka nima ugodnega vpliva na funkcije človeškega telesa.
