Priljubljena balkanska jed - domači lecho iz paprike lahko kuhamo za prihodnjo uporabo pozimi. V hladnih zimskih večerih bo to dodalo dodaten čar preprostim prilogam, razveselila pa vas bo svetla, elegantna barva praznih delov. Lečo lahko skuhate po različnih receptih, še posebej okusen domač lečo.
Recept št. 1 "Bolgarski lečo"
Boste potrebovali:
- - sočni paradižnik 2,5 kg;
- - paprika 1,5 kg;
- - čebula 2-3 kos. srednje;
- - česen - 5 nageljnovih žbic;
- - sol, sladkor po okusu;
- - črni poper in sladki grah - po 3-5 kosov;
- - 3-4 lovorjev list;
- -cetna 70% - 1 žlička
Zelenjavo morate sprati in narezati na kline. Čebulo je treba razrezati na pol obroče. Oprane paradižnike je treba spraviti skozi mlin za meso, položiti v ponev in postaviti na majhen ogenj. Po vrenju maso kuhamo 15 minut in odstranimo peno. Potem morate nastalo paradižnikovo mezgo precediti skozi sito.
Olupljeni zmesi dodajte čebulo, sesekljan česen na drobne koščke, začimbe, sol in dodajte sladkor. Po tem maso zmešajte in ji dodajte svež papriko, narezan na tanke trakove.
Lecho je treba kuhati 25-30 minut, občasno ocenjevati stanje popra: takoj, ko se zmehča, je lecho pripravljen.
Na koncu kuhanja morate v lečo vliti nekaj žličk rafiniranega sončničnega olja, iz mešanice izvleči lovorjev list. Po tem lecho spet zavremo, vlijemo kis, premešamo, damo v steklene kozarce in zavijemo.
Banke in pokrove je treba predhodno sterilizirati s prekuhavanjem.
Če po odstranitvi popra ostane veliko zelenih sadežev, lahko naredite zelo okusen madžarski lečo s slanino
Recept številka 2 "Madžarski lečo s papriko"
Boste potrebovali:
- - zelena paprika;
- - paradižnik 0,8 kg;
- - dimljena slanina 50-60g;
- - paprika 10g;
- - sol po okusu;
- - kis 70% - 1 žlička
V lonec nalijemo vodo, jo zavremo in paradižnik blanširamo. Po tem jih olupite in narežite na rezine.
Papriko je treba olupiti iz semen, oprati in razrezati na trakove, čebulo pa na pol obroče.
Maščoba je drobno sesekljana v pekaču, ocvrta do prosojnosti, nato pa v tej maščobi popražite čebulo do zlato rjave barve, dodajte papriko, premešajte in dodajte paradižnik ter poper. Posodo takoj solimo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 25-30 minut. Po tem morate mešanico razporediti v kozarce in zaviti s kovinskimi pokrovi.
Vsaka gospodinja se sama odloči, kako bo skuhala lečo, v jed vnese željo, glede na svoje želje, zato se ni treba bati eksperimentiranja, spremeniti sestavine in razmerja v domačem leču po vaših željah.
