Kotleti iz ščuke so neverjetno okusna in nežna jed, ki bo ugajala tako odraslim kot otrokom. Da bo hrana sočna in okusna, v receptu uporabite samo sveže ribe, ki niso bile zamrznjene.
Boste potrebovali:
- ščuka, težka približno kilogram;
- ena čebula;
- dva surova beljaka;
- dve rezini belega kruha;
- žlica masla;
- 100 ml smetane;
- 50 ml mleka;
- sol in poper po okusu;
- rastlinsko olje.
Čebulo olupite, nasekljajte in rahlo popražite v vroči ponvi (za cvrtje uporabite maslo). Čas cvrtja tega izdelka je od pet do sedem minut, pazite, da čebula ne zažge, sicer bodo kotleti brez okusa.
Nato vzemite ščuko, jo sperite v mrzli vodi, odstranite rep, plavuti in glavo, ribe iztrebite, odstranite drobovje in spet sperite. Po grebenu ščuko prerežite na polovico, nato pa iz filejev odstranite kosti in kožo. File spustite skozi mlin za meso, mleto ribo prenesite v globoko skledo in ji dodajte predhodno ocvrto čebulo, premešajte.
V ločeni posodi segrejte mleko in vanj položite bel kruh približno pet minut. Namočen kruh pretlačite z vilicami in nastalo homogeno kašo prenesite v mleto meso. Beljake stepemo v gosto peno in jih primešamo predhodno pripravljeni masi. Tej mešanici dodajte smetano (vsebnost maščobe v tem izdelku mora biti vsaj 20%), sol, poper in dobro premešajte.
V ponev vlijemo rastlinsko olje in damo na ogenj. Roke namočite v toplo vodo, vzemite majhen kos mletega mesa, iz njega oblikujte ovalni ploski kotlet in ga položite v ponev. Na ta način naredite preostale kotlete in jih pražite na obeh straneh do zlato rjave barve (čas cvrtja na eni strani je tri do pet minut). Postrezite vroče kotlete s prilogo. Pire krompir, riž ali dušena zelenjava so odlični kot priloga.
