Post pred veliko nočjo je najdaljši in najstrožji v pravoslavnem koledarju. Ne vključuje mlečnih izdelkov, mesa in jajc. Ribe lahko jemo samo na oznanjenje in cvetno nedeljo (Gospodov vstop v Jeruzalem). Hrano lahko kuhate iz žit, zelenjave in sadja. Sladkor in med sta dovoljena.
Okusna in za pripravo enostavna jed je riž z jabolki. Na dno ponev položite plast riža in položite jabolka, narezana na kline in olupljena. Jabolka potresemo z granuliranim sladkorjem. Dodajte plasti riža, jabolk in sladkorja po želji. Zadnja plast naj bo riž. Nalijte vrelo vodo, tako da voda prekrije žita za 2-2,5 cm. Pekač postavite v pečico, ogreto na 150 stopinj. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto na najnižjo.
Sestavine:
- riž, 1 kozarec;
- jabolko, 3 kos;
- sladkor po okusu.
Zelenjavne enolončnice ni težko pripraviti. Čebulo narežemo na pol obroče in na dobro segretem sončničnem olju prepražimo do zlatorjave barve. Dodamo naribano na grobem ribežu korenje in vse skupaj dušimo pokrito na majhnem ognju. Ko je korenje mehko, dodajte 2 žlici paradižnikove paste, dodajte sol in sladkor po okusu.
Na dno ponev z debelimi stenami položite ocvrto korenovko, nato drobno sesekljano zelje in majhen krompir na kocke. Dodajte vročo vodo in ponev postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ko tekočina v loncu zavre, zelenjavo premešajte in ogenj zmanjšajte na 70 stopinj. Pred kuhanjem začinimo s soljo in lovorjevimi listi. Pred postrežbo enolončnici lahko dodamo posušena ali sveža zelišča.
Sestavine:
- lok, 2 glavi;
- korenje, 2 kosi;
- krompir, 6-7 kosov;
- zelje, 1 majhna glava zelja;
- voda, 150 g
Priljubljena gruzijska jed lobio se preprosto pripravlja. Fižol za nekaj ur namočimo v hladni vodi, nato odcedimo in nalijemo svežega, tako da fižol pokrije 2-2,5 cm. Kuhamo na zelo majhnem ognju, da jed le malo klokne. Čebulo narežemo na pol obroče in na močnem ognju pražimo na veliko rastlinskega olja, dokler ne porjavi. Nekaj minut pred kuhanjem fižol solite, dodajte ocvrto čebulo, nasekljane orehe, lovorjeve liste in sesekljana zelišča po okusu, lahko jih posušite.
Sestavine:
- fižol, 2 skodelici;
- lok, 2 glavi;
- lovorjev list, 1 kos;
- peteršilj;
- koper;
- koriander.
