V zadnjem času vse več gospodinj raje zamrzne jagode za zimo in jih shrani v zamrzovalnik. In to ni presenetljivo, saj s tem načinom shranjevanja jagode praktično ne izgubijo prvotnega videza in tudi kolikor je mogoče ohranijo svoj okus in vitamine.
Pred zamrznitvijo jagod je treba sortirati in odstraniti ostanke in nekakovostno sadje. Nato je treba jagode oprati (če jih zberemo s svojega mesta in med gojenjem niso bili podvrženi kemični obdelavi, potem lahko to fazo preskočimo), nato posušimo, v enem sloju razporedimo na bombažno krpo in pustimo 30-40 minut v prezračevanem prostoru …
Ko se jagode posušijo, jih je treba položiti v posebne vrečke ali posode za zamrzovanje, hermetično zapakirati in postaviti v zamrzovalnik, ločeno od drugih izdelkov (zlasti morskih sadežev, na primer rib). Po opravljenem delu morate približno nekaj ur vklopiti zamrzovalnik na najnižjo temperaturo. Na ta način bodo jagode hitro zmrznile in hkrati ohranile največjo količino vitaminov.
Za zamrzovanje jagodičja, ki je izgubilo obliko, na primer rahlo zmečkane češnje, češnje, iz katerih so bila izvlečena semena, lahko uporabite "sladko" metodo zamrzovanja. Jagode je treba povaljati v sladkorju v prahu ali pesku, počakati, da se sprosti sok, nato pa jih dati v posode in zamrzniti pri minimalni temperaturi zamrzovalnika. Ta način zamrzovanja omogoča ne samo ohranitev oblike jagod, temveč tudi ugodno poudarjanje njihovega okusa pri nadaljnji uporabi.
Kar zadeva rok uporabnosti zamrznjenih jagod, lahko veliko vrst, na primer brusnice, brusnice, češnje, češnje, aronije, hranimo do enega leta pri temperaturah od -8 do -12 stopinj, vendar maline, jagode, robide, borovnice, borovnice - le sedem do osem mesecev. Ne zamrzujte rdečega in belega ribeza, vseh vrst grozdja, saj zamrzovanje negativno vpliva na njihov okus.
