Večino leta, izven sezone, sveže jagode niso preveč okusne ali zelo drage. Če pa še vedno želite nekaj skuhati z njimi jeseni ali spomladi, uporabite ne sveže, ampak zamrznjene jagode - v tej obliki bodo ohranili ne samo okus, ampak tudi vitamine.
Mafini z rdečimi jagodami
Boste potrebovali:
- 200 g mešanice zamrznjenih jagod in malin;
- 100 g masla;
- 300 g moke;
- 2 žlički suhi kvas;
- 2 jajci;
- 100 g sladkorja;
- ščepec vanilina;
- 120 g jogurta brez sladkorja brez arom;
- 100 g kisle smetane;
- ščepec soli.
Jagode odstranite, malo odmrznite in narežite na majhne koščke. Maslo stopite na majhnem ognju, ne vre. V globoki skledi zmešajte moko, kvas in ščepec soli. Daj jagode tja. Jajca zlomimo v ločeno posodo, damo sladkor in stepemo skupaj z mešalnikom. Nato v mešanico dodajte kislo smetano in jogurt, prilijte maslo. Vse temeljito premešajte. Tem komponentam postopoma dodajajte moko z jagodami, pri tem pazite, da ne nastanejo grudice.
Pripravimo ponev za mafine, ki jo namastimo z maslom. Testo vlijemo v kalupe in pazimo, da ne zaseda več kot polovice posode. Pečico ogrejte in v njej kolače pecite 25 minut. Odstranite jih iz kalupa, ohladite in postrezite.
Mafine lahko postrežemo s porcijo sladoleda ali stepene smetane.
Puff berry žele
Boste potrebovali:
- 200 g zamrznjenih jagod;
- 200 g zamrznjenega rdečega ribeza;
- 200 zamrznjenih malin;
- 150 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
- 6 žlic. sladkor v prahu;
- vrečka želatine;
- 1 čajna žlička vaniljev sladkor;
- nekaj metinih listov.
Poleg zgornjih jagod lahko mešanici dodate še gozdne jagode - robide, borovnice, gozdne jagode.
Jagode zmešajte in razdelite na dva dela. Polovico želatine vlijemo v ponev, dodamo 1 žlico. vode in zavrite. Vanj vstavite polovico sladkorja in kuhajte, občasno premešajte, dokler se želatina ne raztopi. Vzemite kalupe, vanje položite polovico jagod in jih napolnite s sladko tekočino z želatino. V hladilniku za 2 uri.
V tem času obdelajte drugo plast želeja. Preostale jagode damo v mešalnik in jih pretlačimo. To maso prenesite v ponev. Dodamo preostali sladkor in želatino, predhodno namočeno v hladni vodi in med rednim mešanjem segrevamo na zmernem ognju. Tam nalijte vaniljev sladkor. Pire kuhamo toliko časa, da se želatina popolnoma raztopi.
Pripravljeno maso odstavimo z ognja in ohladimo. Ločeno stepemo kislo smetano z mešalnikom in dodamo ohlajenemu pireju. Porcijo tega sufleja položite na že zamrznjen žele z jagodami in hladite še 3 ure. Končano sladico okrasite z listi mete.
